ريش مشوية لا تُقاوم.. طريقة عمل الريش بقوام مثالي

تعد الريش المشوية من أشهى الأطباق التي يفضلها الكثيرون نظرا لطعمها الغني ومذاقها المميز ويمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل للحصول على قوام مثالي ونكهة لا تنسى وفي هذا المقال نقدم طريقة عمل الريش بخطوات واضحة تضمن لك نتائج مذهلة.

اختيار الريش المناسبة هو الخطوة الأولى للنجاح

لكي تحصلي على طبق ريش مشوية شهي لا بد من اختيار نوعية جيدة من اللحم حيث يؤثر نوع الريش بشكل كبير على النتيجة النهائية:

• اختاري الريش الطازجة ذات اللون الوردي الفاتح.
• تأكدي من وجود كمية معتدلة من الدهون بين الألياف.
• ابتعدي عن القطع التي تحتوي على عظم سميك جدا.
• تأكدي من أن الريش غير مجمدة حديثا بل مبردة للحفاظ على النكهة.

تتبيلة الريش هي سر النكهة المميزة

التتبيلة تلعب دورا كبيرا في تعزيز الطعم ومنح الريش طراوة ونكهة لذيذة ومميزة وتحتاج إلى مكونات بسيطة وموجودة في كل منزل:

• امزجي اللبن الزبادي مع زيت الزيتون.
• أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور.
• ضعي القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
• أضيفي الفلفل الأسود والبابريكا والملح حسب الرغبة.
• انقعي الريش في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل طوال الليل.

طريقة الشوي تضمن لك قواما مثاليا وطعما شهيا

بعد الانتهاء من التتبيل تأتي مرحلة الشوي والتي تحتاج إلى دقة لضمان نضج الريش بشكل متساو مع الاحتفاظ بالعصارة الداخلية:

• سخني الشواية جيدا قبل وضع الريش.
• ضعي الريش على حرارة متوسطة لمنع احتراق السطح الخارجي.
• اقليبي الريش كل خمس دقائق لضمان نضج متوازن.
• امسحي الريش بقليل من الزبدة أو زيت الزيتون أثناء الشوي لإضفاء لمعة رائعة.
• اتركي الريش لترتاح لمدة خمس دقائق بعد الشوي قبل التقديم.

نصائح إضافية للحصول على أفضل النتائج

هناك بعض الخطوات التي يمكن أن ترفع من جودة الطبق النهائي وتجعل من الريش المشوية وجبة لا تنسى لكل أفراد العائلة:

• قدمي الريش مع أرز بسمتي أو بطاطا مشوية لإضافة توازن للوجبة.
• استخدمي الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر لإضفاء نكهة طبيعية.
• لا تكثري من تقليب الريش أثناء الشوي حتى لا تفقد عصارتها.
• استخدمي الفحم الطبيعي إن أمكن للحصول على نكهة مدخنة رائعة.