الحواوشي من الاطباق الشعبية الشهيرة في مصر والتي تعتمد بشكل اساسي على اللحم المفروم والتوابل الخاصة التي تعطيه طعم مميز وفريد، الحواوشي يوضع داخل رغيف من العيش البلدي ثم يخبز في الفرن حتى ينضج وينتج عنه طعم شهي.
مقادير الحواوشي بالعيش البلدي
مقادير الحواوشي بالعيش البلدي محددة للحصول على الطعم المطلوب الذي يشبه الجاهز.
- كمية مناسبة من عيش بلدي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة طازجة.
- بصلة متوسطة مبشورة جيداً.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- فلفل حار اخضر مقطع حلقات صغيرة.
- طماطم مبشورة لتكوين الحشو.
- شرائح لية حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
- بهارات متنوعة.
- ورق زبدة لتغليف الأرغفة.
- زيت او سمنة لدهن الأرغفة قبل الخبز.
طريقة تحضير الحواوشي بالعيش البلدي
تحضير الحواوشي يتطلب ترتيب الخطوات للحصول على أفضل نكهة وقوام للحشو داخل العيش.
- يوضع اللحم المفروم في وعاء ثم تضاف البصلة المبشورة بعد تصفيتها من الماء.
- تضاف الطماطم المبشورة والملح والفلفل والبهارات الى الخليط مع التقليب الجيد.
- يضاف الفلفل الحار المقطع ويتم خلط المكونات بالكامل.
- يتم تقسيم الحشو داخل أرغفة العيش البلدي حسب الكمية.
- توضع شرائح اللية على الحشو حسب الرغبة لتعزيز الطعم.
- يدهن وجه الأرغفة بالسمنة او الزيت ثم تلف بورق الزبدة.
- توضع في صينية وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج بشكل جيد.
مكونات عجينة الحواوشي
لتحضير الحواوشي بعجينة مميزة، يجب تحضير مكونات العجينة بدقة للحصول على القوام المناسب.
- ثلاثة اكواب دقيق منخول للتخلص من التكتلات.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ لتنشيط الخميرة.
- ملعقة كبيرة سكر لتغذية الخميرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- رشة كزبرة مطحونة للنكهة.
طريقة تحضير عجينة الحواوشي
تحضير عجينة الحواوشي يجب ان يتم بعناية لضمان التخمير والليونة المطلوبة.
- يخلط الدقيق مع الكزبرة في وعاء واسع.
- تذاب الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتترك حتى تظهر الفقاعات على السطح.
- يضاف الزيت الى مزيج الخميرة ويعجن مع الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- تقطع العجينة الى كرات وترتاح ربع ساعة قبل الفرد.
- تفرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق.
- توضع كمية مناسبة من الحشو في وسط العجين وتغلق الأطراف جيداً.
- تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتسمح بخروج البخار.
- توضع الأرغفة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.