تعتبر الحواوشي المصري طبقاً مميزاً يعد من لحم مفروم يجمع بين مجموعة من المكونات والتوابل التي تضفي عليه مذاقاً خاصاً ويتم وضع هذا اللحم في خبز بلدي ثم يدخل إلى الفرن حتى ينضج، هذه الطريقة تستخدم من قبل العديد من ربات البيوت لكنها قد لا تكون كافية للوصول إلى النكهة الفريدة للحواوشي، وتتواجد طرق متعددة لتحضير اللحم المفروم والأطباق المرتبطة به ولكن يبقى الحواوشي هو الأكثر شهرة، فإذا كنتِ تودين الحصول على طعم لذيذ ومميز إليكِ طرقاً لتحضير الحواوشي سواء باستخدام الخبز البلدي أو العجينة لاختيار الأنسب لك.
مقادير الحواوشي بالعيش البلدي
لعمل الحواوشي في العيش البلدي لابد من إحضار تلك المكونات:
- عيش بلدي.
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيداً.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- فلفل أخضر حامي.
- ثمرة طماطم مبشورة جيداً.
- شرائح من اللية حسب الرغبة.
- بهارات.
- ورق زبدة.
- زيت أو سمنة.
طريقة تحضير الحواوشي بالعيش البلدي
لتحضير الحواوشي بالمكونات السابق ذكرها عليك إتباع الخطوات التالية:
- في البداية قومي بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم أضيفي إليه البصل بعد بشره وتصفيته من الماء بالإضافة إلى الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود والبهارات.
- بعدها قطعي الفلفل إلى حلقات صغيرة وأضيفيه إلى المكونات.
- احضري عدداً مناسباً من أرغفة العيش البلدي يتناسب مع كمية اللحم لديك ووزعي اللحم المفروم داخل كل رغيف حتى تنتهي الكمية.
- يمكنك إضافة شرائح من اللية فوق طبقة اللحم رغم أنه يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة لكن وجودها يعطي للحواوشي نكهة مميزة.
- ادهني كل رغيف بالزيت أو السمن ثم لفيه بورق الزبدة وضعيه في صينية مناسبة للفرن ثم أدخليه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
مكونات عجينة الحواوشي
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشة من الكزبرة.
طريقة تحضير عجينة الحواوشي
- ابدئي بتحضير وعاء عميق وضعي فيه كمية الدقيق بعد أن تقومي بنخله جيداً للتخلص من أي تكتلات ثم أضيفي إليه الكزبرة.
- في وعاء آخر امزجي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وحركيهم جيدًا ثم اتركي المزيج حتى يتخمر ويظهر فقاعات.
- أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى يصبح العجين مريحاً للتعامل معه باليدين وتصبح سهلة التشكيل.
- قومي بتغطية العجين وضعيه في مكان دافئ ليختمر مما سيستغرق حوالي ساعة.
- قطعي العجين إلى كرات حسب عدد الأرغفة التي تنوين إعدادها، واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة إضافية.
- خلال هذه الفترة يمكنك تحضير الحشوة كما تم توضيحه في كيفية إعداد الحواوشي بالعيش البلدي.
- احضري العجين وافرشيه على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف ثم اغلقي العجين من جميع الجوانب واستخدمي شوكة لعمل فتحتين في العجين.
- في صينية مدهونة بالزيت يتم توزيع عجينة الحواوشي داخلها ثم تدخل إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح ناضجة ويتغير لون العجينة إلى اللون الذهبي.