تعد كبسة اللحم بالأرز البسمتي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في دول الخليج والعالم العربي وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس لمذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية حيث تجمع بين اللحم الغني بالبروتين والأرز البسمتي طويل الحبة المطهو بتوابل عطرية تعطي للطبق نكهة فريدة وتقدم الكبسة غالبا في الولائم والمناسبات الخاصة والأعياد لما تعكسه من كرم وضيافة وتقاليد عربية أصيلة وتتنوع طرق إعدادها من منطقة إلى أخرى إلا أن المكونات الأساسية تظل ثابتة وهي اللحم والأرز والبهارات وتُطهى الكبسة بطريقة تجعل جميع النكهات متداخلة بانسجام تام مما يجعلها وجبة متكاملة مشبعة ومحبوبة لدى جميع أفراد الأسرة
مكونات كبسة اللحم بالأرز البسمتي
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة
- كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع
- حبتان من البصل مفرومتان ناعما
- ثلاث حبات طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- فصوص ثوم مفرومة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ورقتان لورا
- حبهان وقرنفل ومسمار حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- ماء ساخن لسلق اللحم
طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي
- يوضع الزيت أو السمن في قدر على النار ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
- يضاف الثوم والتوابل الكاملة مثل الحبهان والقرنفل وورق اللورا ويقلب الخليط حتى تفوح رائحته
- تضاف قطع اللحم وتُقلب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلا
- تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل المطحونة وتقلب المكونات جيدا
- يسكب الماء الساخن ويترك اللحم حتى ينضج على نار متوسطة
- بعد نضج اللحم يرفع من المرق ويصفى
- يقاس مقدار من المرق حسب كمية الأرز ويترك ليغلي
- يضاف الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق ويطهى على نار هادئة حتى ينضج تماما
- يعاد اللحم إلى القدر فوق الأرز أو يُوزع على الوجه عند التقديم