تعتبر كرشة بالصلصة والحمص من الأطباق الشعبية التي تتميز بطعمها الشهي وغناها بالعناصر الغذائية المفيدة، هذا الطبق يجمع بين قوام الكرشة الطري ونكهة الحمص المميزة، مع صلصة الطماطم الغنية بالتوابل، ليقدم وجبة متكاملة ومشبعة، تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام وشمال أفريقيا.
كرشة بالصلصة والحمص
- 1 كيلو كرشة نظيفة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 كوب حمص منقوع ومسلوق مسبقًا
- 3 حبات طماطم ناضجة مهروسة أو كوب صلصة طماطم
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
- ورق غار
- ماء أو مرق لحم للطهي
طريقة تحضير كرشة الصلصة والحمص
يغسل الكرشة جيدًا بالماء البارد، وينقع في ماء مع قليل من الخل أو عصير الليمون لمدة نصف ساعة، ثم تغسل مرة أخرى للتخلص من الروائح غير المرغوبة بعد ذلك، تسلق الكرشة في ماء مع ورق الغار وملح لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج وتصبح طرية.
إذا لم يكن الحمص مسلوقا مسبقا، ينقع لمدة ليلة كاملة ثم يسلق حتى ينضج، يصفى من الماء ويترك جانبًا.
في قدر على نار متوسطة، يسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة، بعد ذلك تضاف الطماطم المهروسة أو صلصة الطماطم، مع معجون الطماطم إذا رغبت ويترك الخليط حتى يغلي ويضاف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، ويُخلط جيدًا لتعزيز النكهة.
تضاف الكرشة المسلوقة والحمص إلى الصلصة، ويضاف كمية من ماء السلق أو المرق حسب الحاجة لتسهيل الطهي، يترك الطبق على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويصبح القوام متماسكًا.
يقدم طبق كرشة بالصلصة والحمص ساخنا، وعادة ما يرافقه الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض، مع سلطة خضراء أو مخللات لإضافة توازن في النكهات.
الفوائد الغذائية
يجمع هذا الطبق بين البروتينات الحيوانية من الكرشة، والبروتينات النباتية والألياف من الحمص، مما يجعله وجبة متوازنة ومغذية، كما تحتوي الكرشة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بينما يساعد الحمص في تحسين الهضم والشعور بالشبع.