طريقة عمل الفته، تعتبر فتة اللحمة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية، خاصة في دول الشام ومصر تجمع هذه الفتة بين نكهات اللحم الطرية خبز الفتة المقرمش والصلصة الغنية، مما يجعلها وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق، وتُقدم عادة في المناسبات والولائم.
المكونات الأساسية لفتة اللحمة
- 1 كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل، مقطع إلى قطع متوسطة
- 3 أكواب من الأرز المصري المغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 3 أكواب من مرق اللحم
- خبز عربي (خبز الفتة) مقطع إلى مكعبات ومحمص أو مقلي
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير ليمون (اختياري)
- صلصة طماطم أو صلصة لبن زبادي للتقديم (اختياري)
طريقة تحضير فتة اللحمة
- سلق اللحم: في قدر عميق، يوضع اللحم مع كمية كافية من الماء، ويضاف له ملح وورق غار وبعض الحبهان إذا رغبت، ويترك ليسلق على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
- تحضير الأرز: بعد تصفية اللحم من الماء، يستخدم المرق الناتج لطهي الأرز، يغلى المرق ويُضاف إليه الأرز مع ملح، ويترك ليطهى حتى ينضج ويمتص الماء بالكامل.
- تحمير الخبز: يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة، ويحمص في الفرن أو يقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشا وذهبي اللون.
- تحضير الثوم: في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة ويُضاف الثوم المهروس ويقلب حتى يصدر رائحة عطرة مع الحذر من حرقه.
- تجميع الفتة: في طبق التقدية يوضع الخبز المحمص في القاع، ثم يُسكب فوقه الأرز بالمرق، ثم قطع اللحم، ويُضاف فوقها الثوم بالزبدة يمكن رش القليل من القرفة أو عصير الليمون حسب الرغبة.
نصائح لتقديم فتة اللحمة
- تقدم الفتة ساخنة بجانب السلطة الخضراء أو المخلل لتعزيز النكهة.
- يمكن إضافة صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي على الوجه لمن يحب النكهات الحامضة والمنعشة.
فتة اللحمة وجبة غنية بالمذاق والتاريخ، تجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم، بإتباع هذه الخطوات السهلة، يمكنك تحضير طبق شهي يبهج أفراد عائلتك وضيوفك في كل مناسبة.