عزومة العيد جهزت.. كبسة اللحم بالأرز البسمتي لعزومة عيد الأضحى بخطوة واحدة

كبسة اللحم بالأرز البسمتي هي من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها الموائد في المناسبات الخاصة وخاصة في عيد الأضحى وتجمع الكبسة بين نكهة اللحم الطرية والأرز البسمتي الذي يتميز بحباته الطويلة والمفلفلة مع التوابل العربية المميزة تصبح الكبسة طبقاً رائعاً يليق بمناسبة العيد وتجمع العائلة وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي خطوة بخطوة لتحضيرها لعزومة عيد الأضحى.

المكونات

• 1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 طماطم كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ورق غار
• 4 حبات قرنفل
• 2 حبة هيل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 أكواب مرق لحم أو ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب زبيب (اختياري)
• 1/2 كوب لوز محمص (اختياري)

طريقة التحضير

• ابدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم. قم بغسل اللحم جيداً للتأكد من نظافته.
• في وعاء على النار سخن الزيت أو السمن وأضف اللحم إليه.
• قم بتقليب اللحم حتى يتحمر جيداً من جميع الجوانب ويأخذ لوناً بنيًا فاتحًا.
• عند الانتهاء من تحمير اللحم أخرجه من الوعاء وضعه جانباً.
• في نفس الوعاء الذي تم فيه تحمير اللحم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
• ثم أضف الثوم المفروم وحركه مع البصل حتى تصبح رائحتهما قوية ويبدأ الثوم في التحمر.
• أضف الطماطم المفرومة إلى الوعاء واستمر في التحريك حتى تذبل الطماطم وتتجانس مع البصل والثوم.
• بعد ذلك أضف الملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والكزبرة الجافة والكمون وحرك المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل على الطماطم.
• أعد اللحم المحمر إلى الوعاء وأضف معجون الطماطم.
• استمر في تحريك المكونات حتى تتجانس جيدًا مع الطماطم والتوابل.
• ثم أضف 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء وورق الغار والهيل والقرنفل وعود القرفة.
• غطي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم جيدًا.
• في هذه الأثناء، اغسل الأرز البسمتي جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
• ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
• بعد أن ينضج اللحم، أضف الأرز المنقوع إلى الوعاء مع المرق.
• تأكد من أن المرق يغطي الأرز. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرق.
• غطي الوعاء واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
• قبل التقديم يمكن إضافة الزبيب المحمص واللوز المحمص فوق الكبسة
• بعد أن ينضج الأرز ويصبح جاهزًا قم بتقديمها.