يبحث الكثيرون عن أساليب سريعة وفعالة لتسوية اللحوم والكوارع دون الحاجة إلى استخدام قدر ضغط أو أدوات كهربائية معقدة ويقدم المطبخ العماني وصفات تقليدية تسرع عملية الطهي وتضمن الحصول على لحوم طرية ذات مذاق لذيذ
أساليب لتسوية الكوارع بدون زفرة
تعتبر الزفرة من أكبر المشكلات التي تواجه طهي الكوارع ويمكن التخلص منها بطرق طبيعية وسهلة كالآتي
- نقع الكوارع في ماء مع خل ودقيق لفترة ثلاثين دقيقة
- غسل الكوارع جيدا ثم سلقها في ماء مغلي مع عصير ليمونة
- سلق الكوارع لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تصفيتها وغسلها مرة أخرى
- إعادة الكوارع إلى القدر مع ماء نظيف وطهيها مع التوابل حسب الرغبة
طرق تطرية اللحوم بدون استخدام قدر الضغط
تساعد بعض المكونات الطبيعية على تطرية اللحوم القاسية وتحسين نكهتها باستخدام وصفات منزلية بسيطة
- خلط اللحم مع اللبن الرائب وخل وزنجبيل مبشور
- تغطية الخليط وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
- طهي اللحم بعد التتبيل بأي طريقة مطبخية مناسبة
- النتيجة تكون لحم طري غني بالنكهات والتوابل
خلطات لتسوية اللحوم بسرعة
تستخدم بعض الخلطات التي تحتوي على مكونات طبيعية لتقليل مدة التسوية وتحقيق الطراوة المطلوبة
- مزج الزبادي مع عصير بصل ورشة من الفلفل الأسود والكمون والملح
- ترك اللحم منقوعًا في الخليط لمدة خمسة وأربعين دقيقة
- طهي اللحم في قدر عادي أو بالبخار حسب الرغبة
- تساهم مكونات الزبادي والبصل في تليين الألياف الصلبة في اللحم
وصفات لتسوية اللحوم المجمدة
تحتاج اللحوم المجمدة إلى وقت أطول للطهي لكن يمكن تسريع هذه العملية بطرق بسيطة
- إذابة اللبن البودرة والبيكنج صودا في ماء ساخن
- نقع اللحم المجمد في هذا المحلول لمدة ساعة كاملة
- غسل اللحم جيدًا ثم طهيه بالتوابل أو على البخار
- تساعد البيكنج صودا على تفكيك ألياف اللحم وتسريع الطهي
مكونات طبيعية تسرع طهي الكوارع
تستخدم عدة مكونات من الطبيعة لتسريع نضج الكوارع والتخلص من الرائحة غير المرغوبة
- اللبن الرائب
- الليمون الأسود المجفف
- الزنجبيل الطازج أو المجفف
- خل التفاح
- عصير الطماطم
طريقة سلق الكوارع بسرعة بدون زفرة
يمكن تسريع سلق الكوارع وجعلها ذات رائحة منعشة باتباع الخطوات التالية
- سلق الكوارع في ماء يحتوي على قشر البرتقال المجفف لمدة عشرين دقيقة
- إضافة ورق الغار والقرنفل أثناء الطهي
- ترك الكوارع على نار هادئة حتى تمام النضج
- قشر البرتقال يساعد على تقليل الزفرة ويعطي رائحة طيبة
تعتبر الوصفات العمانية من أفضل الطرق المنزلية التي تضمن نتائج مرضية في وقت قصير وذلك بفضل المكونات الطبيعية التي تساعد في تطرية اللحوم وتحسين مذاقها ولذلك ننصح بتجربتها بانتظام لتوفير الوقت والجهد في المطبخ