خطوات عمل الممبار‘ حيث يعتبر الممبار من أشهى الأطباق المصرية التقليدية المفضلة التي ترتبط بالمناسبات والعزائم والأعياد، يتميز بطعمه اللذيذ ومذاقه الشرقي الفريد وفوائده الغذائية، ورغم أن تحضيره يتطلب بعض الوقت والاهتمام إلا أن النتيجة النهائية تستحق الجهد، فهو يقدم محشي بالأرز المتبل بالبهارات واللحم المفروم أو الكبد والقوانص ويمكن تقديمه بجانب صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي أو حتى كطبق مستقل في الولائم.
طريقة عمل ممبار طعم يجنن
سنقدم طريقة سهلة ومجربة لتحضير الممبار في المنزل بخطوات واضحة تضمن لكي طعم شهي كما يقدم في أرقى المطاعم أو موائد الجدات.
مكونات الممبار
يلزم لعمل الممبار في منزلك تحضير مجموعة المكونات الضرورية التالية:
لحشو الممبار
- كيلو ممبار منظف جيدًا
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 طماطم مبشورة أو مفرومة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب شبت وكزبرة مفرومة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
للسلق
- بصلة
- ورق لورا
- حبهان (هيل)
- ملح وفلفل
- عود كرفس (اختياري)
للتحمير
- زيت غزير للقلي
خطوات تحضير الممبار
يمكنك عمل المباراة بصورة سليمة في منزلك باتباع مجموعة من الخطوات، والتي تتمثل فيما يلي:
- في وعاء، اخلطي الأرز مع (البصل، الطماطم، الخضرة، الصلصة، والزيت، التوابل) جيدًا.
- احشي الممبار بالخليط باستخدام ملعقة صغيرة أو يدويًا مع ترك مسافة صغيرة من الطرف دون حشو حتى لا ينفجر أثناء السلق.
- بعد الحشو اغسلي الممبار برفق من الخارج للتأكد من نظافته والتخلص من أي بقايا.
- ضعي الممبار في ماء مغلي به (ورق لورا، بصل، كرفس، ملح وفلفل)، واسلقيه لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج.
- أخرجيه من الماء واتركيه لكي يبرد قليلاً.
- سخني زيت غزير في مقلاة، ثم اقلي الممبار حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
نصائح لتحضير الممبار المثالي
- لا تملئي الممبار بالحشوة للنهاية لأن الأرز يتمدّد عند النضج.
- يمكنك إضافة القليل من مرقة اللحم إلى خلطة الحشو لمذاق أغنى.
- لتحمير أخف يمكنك شويه في الفرن بعد السلق مع قليل من الزيت.