منوعات

طعم ولا في الخيال.. طريقة عمل الفشة والطحال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي نكهة ولمّة

طريقة عمل الفشة والطحال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي… ترغب بعض الأمهات في طهي الطحال والفشة وبشكل خاص في فترة عيد الأضحى المبارك حيث تكثر الأضحية، كما تعد هذه الطبخة من أشهر الوصفات الشعبية في مصر والتي تتميز بتنوع طرق الطبخ.

الفشة والطحال

طريقة عمل الفشة والطحال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي

تعد أكلة الفشة والطحال من الأطباق الشعبية الأصيلة في المطبخ المصري، والتي تتميز بمذاقها المميز وقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر المفيدة للجسم، كما تنتمي الفشة والطحال إلى الأحشاء الداخلية للماشية مثل الأبقار والجاموس، والتي تحضر بعدة طرق لتناسب أذواق محبي المأكولات التقليدية، ولتحضير طبق الفشة والطحال بطعم مميز ومكونات متوازنة، إليك المكونات والخطوات التفصيلية:

المكونات

  • 1 كجم فشة (أمعاء غنم).
  • طحال طازج.
  • 1 بصلة كبيرة (مقطعة أرباع).
  • 1 جزرة (مقطعة حلقات).
  • 2 فص ثوم كامل.
  • كرفس (اختياري).
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ورق غار.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت نباتي للقلي.
  • فلفل ألوان مقطع شرائح.
  • طماطم طازجة مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

تنظيف الفشة والطحال

اغسلي الفشة والطحال جيدا بالماء والخل، ثم انقعيهم لمدة 15 دقيقة لضمان التخلص من أي روائح.

اسلقيها في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم صفي الماء وكرري السلق مع ماء جديد مضاف إليه البصل والثوم والجزر والكرفس والهيل وورق الغار حتى النضج.

تقطيع وتتبيل المكونات

بعد السلق، اتركيها تبرد ثم قطعي الفشة شرائح رفيعة، وأزيلي غشاء الطحال وقطعيه بالمقاس المناسب.

تحمير الفشة والطحال

في مقلاة على نار متوسطة أضيفي الزيت، ثم اقلي شرائح الفشة والطحال حتى تكتسب لونا ذهبيا.

أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الألوان والطماطم وقلبي جيدا.

إضافة البهارات والتقديم

قومي بإضافة الملح مع الفلفل الأسود البهارات المشكلة والسكر، واتركيها على النار حتى تمتزج النكهات.

ثم قدمي الطبق مع أرز أبيض أو خبز طازج، وزينيه بشرائح ليمون أو بقدونس طازج.

نصائح الشيف

  • للتخلص من رائحة الزفر يمكن إضافة قليل من الخل أو الليمون أثناء السلق.
  • يفضل استخدام بهارات طازجة لتعزيز النكهة.
راندا عبد الحميد

Recent Posts

البكالوريا قدامك.. رابط سحب استدعاء البكالوريا 2025 في الجزائر للمتمدرسين والأحرار بسرعة

اقترب موعد امتحانات شهادة البكالوريا 2025 في جزائر، ومعه تزايدت الحاجة إلى استخراج استدعاء البكالوريا…

3 دقائق ago

بطاقتك بقت سهلة.. طريقة تحديث البطاقة التموينية بالعراق بسرعة استعملها

وضحت وزارة التموين من خلال صفحتها الرسمية طريقة تحديث البطاقة التموينية بالعراق عبر أنفوجراف تم…

4 دقائق ago

لو جربتيه مرة بس.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي من غير تعب

الفطير المشلتت الفلاحى من الأكلات المصرية القديمة والأصيلة التي يميل إليها الجميع من الكبار والصغار،…

4 دقائق ago

الفرصة ليكي.. رابط التسجيل في منحة المرأة الماكثة بالبيت في الجزائر والشروط المطلوبة 2025 بسرعة

في إطار دعم الدولة الجزائرية للفئات الاجتماعية الهشة وتحقيقا لمبدأ العدالة الاجتماعية أعلنت وزارة التضامن…

4 دقائق ago

نتيجتك في لحظة واحدة.. الاستعلام عن نتيجة الشهادة السودانية 2025

مع اقتراب موعد الإعلان الرسمي عن نتائج امتحانات الشهادة السودانية للعام 2025، يزداد اهتمام الطلاب…

5 دقائق ago