طريقة تنظيف الكرشة والممبار باستخدام مكونات بسيطة من أشهر الأكلات الشعبية في الكثير من البلدان العربية، إذ تجمع بين الطعم المميز والقيمة الغذائية المرتفعة، إلا أن تنظيفها بشكل صحيح يعد من أهم مراحل التحضير، نظرا لحاجتها إلى عناية خاصة لضمان جودة المذاق وسلامة التناول، لذلك سنعرض لك في هذا المقال خطوات مفصلة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل لتنظيف الكرشة والممبار بشكل آمن وفعال.
المكونات الأساسية لتنظيف الكرشة والممبار
- خل أبيض
- عصير ليمون طازج
- دقيق أبيض ناعم
- ملح خشن
- ماء مغلي
- سكين حاد أو فرشاة تنظيف خشنة
طريقة تنظيف الكرشة
لضمان الحصول على طبق نظيف ولذيذ من المهم اتباع الخطوات التالية:
- في البداية تغسل الكرشة بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو بقايا ظاهرة.
- توضع بعد ذلك في ماء مغلي لبضع دقائق لتليين الطبقة الخارجية الداكنة.
- باستخدام السكين أو فرشاة خشنة، يتم كشط الطبقة السوداء بلطف حتى تعود الكرشة إلى لونها الفاتح.
- تفرك الكرشة بخليط من الخل، الملح، والدقيق، وتترك بضع دقائق قبل أن تشطف جيدا بالماء الجاري.
- يفضل بعد ذلك نقع الكرشة في وعاء يحتوي على ماء دافئ مضاف إليه شرائح ليمون وقليل من الخل لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة عالقة.
طريقة تنظيف الممبار
- يقلب الممبار من الداخل إلى الخارج ويغسل جيدا بالماء.
- يدعك بخليط من الدقيق والملح حتى تزول الرواسب.
- يعاد قلبه إلى وضعه الطبيعي ويغسل بنفس الطريقة للتأكد من تنظيفه من الجانبين.
- يمكن نقعه أيضا في محلول الليمون والخل بعد الغسل لتعقيمه والتخلص من الروائح.
- يكرر الغسل أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافي وذا رائحة جيدة.
إرشادات هامة لنجاح التنظيف
- يفضل عدم استخدام أي منظفات كيميائية أو معطرات صناعية أثناء التنظيف.
- التمهل أثناء التنظيف يضمن إزالة كافة البقايا والشوائب.
- يستحسن تجفيف الكرشة والممبار جيدا قبل الشروع في الحشو أو الطهي، لضمان نتائج أفضل.