مكونات الكرشة بالصلصة واحدة من الأكلات الشعبية، وتتميز الكرشة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على كمية جيدة من البروتينات والمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، وتختلف طرق تحضير الكرشة من بلد لآخر حسب العادات المحلية، لكننا اليوم سنستعرض لكِ كيفية طهي الكرشة بالصلصة على الطريقة المصرية الأصيلة.
مكونات الكرشة بالصلصة
- 1 كيلو من الكرشة (تغسل جيدا بالملح والليمون للتخلص من أي روائح)
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة
- قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- كوب من عصير الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملح حسب المذاق
- ماء لسلق الكرشة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- ابدئي بغسل الكرشة جيدا باستخدام ماء ساخن مع الملح والليمون لإزالة أي رائحة كريهة، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر كبير اغلي كمية مناسبة من الماء وأضيفي إليه الكرشة المقطعة مع رشة من الملح وملعقة من الخل، ودعيها تسلق على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تصبح لينة.
- في مقلاة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي، بعدها أضيفي الثوم وحركيه حتى تظهر رائحته.
- ضعي الطماطم المفرومة والفلفل الحار وقلّبي المكونات حتى تذبل الطماطم، ثم أضيفي الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والبهارات وحركي الخليط جيدا.
- أضيفي الكرشة المسلوقة إلى الصلصة وحركيها حتى تتجانس مع المكونات، وأضيفي عصير الطماطم أو المعجون وقليل من الماء إذا لزم الأمر، واتركيها تطهى على نار هادئة حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
عند التقديم يمكنك رش القليل من البقدونس المفروم للتزيين، وتقدم عادة مع أرز أبيض أو خبز بلدي ساخن.
نصائح هامة
- استبدلي الماء بمرق دجاج أو لحم لمذاق أغنى.
- أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون قبل التقديم لتعزيز النكهة.
- هذا الطبق يعتبر مشبع ومفيد، كما أنه غني بالتوابل التي تمنحه طعم مميز.