الممبار المصري مفيش زيه.. طريقة عمل الممبار المصري طعم حكاية

خطوات عمل الممبار الذي يعد من أبرز وأشهى الأطباق التي تزين الموائد خلال هذه المناسبة، ومع تنوع أساليب الطهي الحديثة، ظهرت وصفات جديدة ومتعددة لتحضير الممبار بنكهات مميزة، وفيما يلي نقدم لكم مجموعة من وصفات الممبار الشهية التي قدمها عدد من أشهر الطهاة، لتختاري منها ما يناسب ذوقك.

طريقة تحضير الممبار بالفرن

المكونات:

• 2 كوب أرز.
• ممبار منظف جيدًا.
• بصلة مبشورة.
• حزمة صغيرة من كل من: البقدونس، الكزبرة، الشبت، النعناع.
• 2 قرن فلفل حار مفروم.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملح، فلفل أسود، بهارات حسب الرغبة.

مكونات الصينية:

• 2 بصلة مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة دوائر.
• مكعب مرق.
• ملعقة كبيرة صلصة.
• كمية مناسبة من الماء.

للتقديم:

• أوراق بقدونس ونعناع.

طريقة التحضير:

في وعاء واسع يتم خلط الأرز مع البصل والتوابل والخضرة المفرومة والصلصة والطماطم والزيت، وبعد ذلك يحشى الممبار بالخليط بحذر دون ضغط زائد لتجنب تلفه، ويرتب البصل والطماطم في صينية فرن مدهونة، ثم يسكب فوقها خليط الصلصة والمرقة والماء، ويوضع الممبار فوق المكونات، ويغطى بورق الفويل ثم يدخل الفرن حتى ينضج، ويقدم مزين بالأعشاب الخضراء.

طريقة عمل الممبار (العصبان)

المكونات:

• ممبار منظف.
• أرز.
• طماطم مفرومة.
• شبت، بقدونس، كزبرة خضراء.
• بصل مفروم.
• ثوم مفروم.
• زيت نباتي.
• فلفل رومي وأخضر حار.
• ملح، فلفل أسود، كمون.

طريقة التحضير:

• يمزج الأرز مع جميع المكونات جيدا حتى يتجانس الخليط، ويحشى الممبار بخليط الأرز، ثم يربط بخيوط قصيرة.
• يسلق الممبار في ماء مغلي حتى ينضج، ثم يصفى ويُقلى في زيت ساخن حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ويقدم ساخن بجانب الخبز أو السلطات.

طريقة عمل الممبار البلدي

المكونات:

• ممبار.
• أرز.
• بصل وثوم مفرومين.
• شبت، كزبرة، بقدونس، نعناع.
• بهارات متنوعة: قرفة، كمون، بابريكا، جنزبيل.
• طماطم مفرومة، صلصة طماطم.
• مكعب مرق.
• فلفل حار، ملح، فلفل أسود.
• زعتر جاف.

مكونات سلق الممبار:

• حبهان.
• جزر.
• كرفس.
• ورق لورا.

طريقة التحضير:

• يتم خلط الأرز مع الخضرة والتوابل والطماطم والصلصة في وعاء كبير، ويحشى الممبار بالخليط، ويغلق من الطرفين.
• يسلق الممبار في قدر يحتوي على ماء مغلي وأعشاب عطرية حتى ينضج، وبعد السلق، يُخرج الممبار ويصفى جيدا، ثم يقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، ويقدم ساخن مع السلطات أو الأرز.