الكبدة الإسكندراني متفوتش.. أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني طعم يجنن

أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية والمحببة لدى الكثيرين، حيث تحتوي على عناصر غذائية تعزز مناعة الجسم وتساعد على تحسين الدورة الدموية، وتتنوع طرق إعداد الكبدة، إلا أن الكبدة الإسكندراني تبقى الخيار الأخف والأسرع، وتقدم عادة في سندوتشات ساخنة مع البطاطس المقرمشة، أو إلى جانب أطباق مثل المكرونة بالصلصة والطحينة، وفي هذا المقال نستعرض معكم خطوات عمل الكبدة الإسكندراني في البيت بكل سهولة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات الأساسية:

• نصف كيلو جرام من الكبدة (يفضل أن تكون مقطعة طازجة).
• حوالي 100 جرام من الدهن (اللّية).
• 3 قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو يمكن استخدام الزيت النباتي كبديل.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• طبق من سلطة الطحينة للتقديم.

خطوات التحضير:

• اغسل الكبدة جيدا ثم قطعها إلى قطع صغيرة، وانقعها في ماء وخل لفترة لا تقل عن نصف ساعة، ثم تصفى جيدا.
• قم بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة واهرِس الثوم.
• في وعاء اخلط الكبدة مع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود، واتركها تتبل في هذا الخليط لمدة ساعتين.
• ضع مقلاة على نار متوسطة، وأضف الزبدة أو الزيت مع قطع الليه حتى تسخن جيدا.
• أضف الكبدة إلى المقلاة وابدأ في التقليب حتى تنضج تماما وتتحمر قليلا.
• ترفع الكبدة من على النار، ويضاف إليها عصير الليمون وتزين بالقليل من البقدونس المفروم.
• تقدم ساخنة بجانب المكرونة أو الخبز الفينو والبطاطس المقلية وسلطة الطحينة.

طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات:

• كوب واحد من الطحينة الخام.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كمون مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

• يفرم الثوم مع الفلفل الحار جيدا.
• في محضرة الطعام، نضع الطحينة مع قليل من الماء، ويضاف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
• نضيف خليط الثوم والفلفل المهروس إلى الطحينة.
• تخلط المكونات معا جيدا حتى نحصل على قوام متجانس، مع إضافة الزيت تدريجيا ثم عصير الليمون حتى الوصول للقوام المناسب.
• تسكب الطحينة في طبق التقديم، وتزين بلمسة من البقدونس ورشة زيت على الوجه.