اللحم الضاني من اللحوم اللذيذة الطعم الشهية والتي يفضلها الكثير من الناس على اللحوم البقري، ولكن يكون للحم الضاني رائحة خاصة بها وتلك الرائحة تسبب الازعاج والنفور لدى الكثير من الناس حيث يبتعدون عن تناولها في عيد الأضحى المبارك بسبب تلك الرائحة الكريهة على الرغم من أن طعمها لذيذ وسهل الهضم، وتأتي تلك الرائحة بسبب عدم التمكن من تنظيف اللحمه وتتبيلها بشكل صحيح لذلك تستمر الرائحة بها حتى بعد طهيها على النار، ومن خلال المقالة يمكنك التعرف على طرق التخلص من رائحة اللحم الضاني بكل سهولة.
طرق فعالة لتنظيف لحم الضأن والتخلص من رائحة الزفارة
اللحم الضاني له رائحة خاصة به وتلك الرائحة تسبب الازعاج والنفور لدى الكثير من الناس حيث يبتعدون عن تناولها في عيد الأضحى المبارك بسبب تلك الرائحة الكريهة، ومن خلال النقاط التالية يمكنك التعرف على طرق التخلص من رائحة اللحم الضاني بكل سهولة:
إزالة الدهون الزائدة تتراكم الروائح الكريهة غالبا في دهون لحم الضأن، لذا ينصح بالتخلص من أكبر كمية ممكنة من الدهون قبل البدء في عملية الغسل أو الطهي.
غسل اللحم بالماء البارد يفضل غسل اللحم باستخدام الماء البارد، لأنه يمنع تفاعل البروتينات مع الحرارة المبدئية، مما يقلل من ظهور الرائحة.
الفرك بخليط طبيعي للتنظيف يتم فرك اللحم بعد غسله بخليط من دقيق الذرة أو الدقيق الأبيض مع الخل الأبيض أو خل التفاح، عصير الليمون.
نقع اللحم في عصير البصل والخل تعتبر من الطرق المجربة لتقليل الزفارة حيث يتم نقع اللحم في مزيج من عصير البصل والخل لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة و يساعد هذا المزيج على امتصاص الروائح القوية.
التجميد قبل الطهي تجميد اللحم بعد تنظيفه يساعد على تقليل الرائحة إلى حد كبير حيث يفضل وضعه في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين قبل البدء في الطهي.
طريقة سلق لحم الضأن للتخلص من الزفاره
هناك طريقة أخرى بسيطة وسهلة للتخلص من زفارة اللحم الضأن وهي طريقة السلق وتتم بالخطوات التالية:
السلق فقط بدون إضافات حيث توضع قطع اللحم في ماء مغلي دون أي إضافات، وتترك حتى تظهر الزفارة والريم على سطح الماء، يتم إزالتها هذه للحصول على لحم نظيف.
تغيير ماء السلق بعد ازالة الزفارة، يتم التخلص من الماء المستخدم في السلق بدون اضافات ثم يغسل اللحم ويعاد سلقه في ماء جديد.
إضافة المكونات العطرية في مرحلة السلق الثانية، تضاف شرائح من البصل، أوراق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود، وفصوص الثوم، هذه الإضافات تساعد على منح اللحم نكهة طيبة والتخلص من أي روائح غير محببة.