طريقة طبخ الطحال زي المحترفين…يعد الطحال من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، خاصة خلال أيام عيد الأضحى المبارك، حيث يعتبر من الأجزاء التي يحرص البعض على تحضيرها بعد ذبح الأضحية، كما يتميز الطحال بمذاقه الغني والقوام المميز، مما يجعله وجبة لذيذة تُدم بطرق متعددة، مثل القلي في الزيت أو الشواء على الفحم، مع إضافة تشكيلة متنوعة من التوابل والبهارات التي تضفي نكهات مميزة تختلف حسب المكونات المستخدمة.
طريقة طبخ الطحال زي المحترفين
إذا كنت من محبي الأكلات التقليدية يمكنك تحضير طبق الطحال بإضافة الليمون والكمون، أو تتبيله بالثوم والفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر حدة، كما يقدم أحيانا مع الخبز الطازج أو كجزء من وجبات أخرى أو السندوتشات الشهية، وإليكم طريقة طبخه على طريقة المحلات بالظبط بمكونات بسيطة موجودة في البيت:
مقادير تحضير الطحال المحمر
- طحال بقري مسلوق.
- بصل مفروم ناعم.
- فصوص ثوم مهروسة.
- سمن بلدي (أو زبدة).
- بيض مخفوق.
- بقسماط (بانيه).
- دقيق أبيض.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- عند تنظيف الطحال يتم غسل الطحال جيدا تحت الماء الجاري، مع إزالة الدهون الزائدة والأوردة.
- ثم يسلق في ماء مضاف إليه حبهان، ورق لوري ومستكة وبصل وملح وفلفل أسود حتى النضج.
- ثم يترك ليبرد بعد السلق.
- ولتجهيز الشرائح يتم تقطيع الطحال المسلوق إلى شرائح متوسطة السمك.
- ثم تغمس الشرائح بعد ذلك في الدقيق ثم في البيض المخفوق، وأخيرا في البقسماط.
- وتأتي خطوة قلي الطحال بحيث يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ترفع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- وعند التقديم يقدم الطحال ساخنا مع بقدونس طازج مفروم، ويمكن إضافة ليمون أو صلصة ساخنة.
نصائح مهمة عند طبخ الطحال
- للتخلص من الرائحة القوية عند سلق الطحال، يفضل إضافة خل أو ليمون أثناء السلق.
- استخدم زيت ذو جودة عالية مثل زيت الذرة أو عباد الشمس للحصول على قرمشة مثالية.
- كما يمكن إضافة بهارات مشكلة أو ثوم بودرة لمذاق أكثر تميزا.