تعيش الأمة الاسلامية خلال هذه الايام الكثير من مظاهر الفرح والسكينة وخاصة مع اقتراب عيد الاضحى المبارك 2025 والذي يعتبر واحد من أهم المناسبات الدينية في العالم، ويحرص المسلمون في مختلف الدول على الاحتفال بالعيد مقترنا بمظاهر أخرى من خلال ذبح الأضاحي تقربا إلى الله واتباع لسنة النبي ابراهيم عليه السلام ومن ضمن الخطوات الاساسية التي تتبع عملية الذبح هي سلخ الخروف وهي من الخطوات الهامة التي تتطلب بعض الخبرة والدقة للحفاظ على نظافة اللحم وجودته.
أهم الأدوات اللازمة وطريقة التحضير قبل السلخ
قبل البدء في عملية السلخ، يجب تجهيز مجموعة من الأدوات التي تساعد على تسهيل المهمة وضمان النتيجة النهائية بشكل مميز يرضى عنه الجميع وتشمل هذه الادوات سكينا حادا مخصصة للذبح والسلخ، خرطوم للماء لغسل الخروف، حبلا متينا لتعليق الأرجل الخلفية، وعاء كبيرا لجمع الدم أثناء الذبح، وكمية من الملح الخشن لتعقيم الجسم بعد الانتهاء، بعد تمام الذبح والتأكد من توقف حركة الخروف بشكل تام يتم غسل جسمه جيدا بالماء لإزالة الأوساخ والدم العالق ثم يتم تعليق الخروف من احدى رجليه الخلفيتين بحيث يكون الرأس متجها الى الأسفل لتسهيل العمل.
خطوات وطريقة سلخ الخروف بطريقة مبسطة
تتم عملية سلخ الخروف باتباع عدة خطوات متتالية سهلة بسيطة تساعد على انجاز المهمة بدقة ودون وجود أي ضرر باللحم، ومن أهم تلك الخطوات:
- غسل الخروف حيث يتم غسل الجسم جيدا بعد الذبح مباشرة باستخدام خرطوم ماء لإزالة بقايا الدم والأوساخ.
- تعليق الخروف من احدى رجليه الخلفيتين بواسطة حبل او خطاف قوي بحيث يكون في وضعية مستقرة.
- الشق الاولي باستخدام سكين حادة، يتم عمل شق طولي يبدأ من الرقبة وحتى أسفل البطن، مع الحذر من اصابة الاعضاء الداخلية.
- فصل الجلد عن اللحم من خلال الإمساك بطرف الجلد من مكان الشق ويتم شده بلطف باستخدام اليدين والأصابع لفصله عن اللحم دون استخدام القوة الزائدة.
- ازالة الجلد عن الرأس وتبدأ من منطقة الاذنين ويتم سحب الجلد حتى الرقبة، مع الحفاظ على شكل الرأس دون قطع الاذن او الانف.
- سلخ الارجل بإزالة طبقة الجلد من الحوافر حتى اعلى الساقين باستخدام السكين بطريقة حذرة ومنتظمة.
- التنظيف النهائي بعد الانتهاء من السلخ بالكامل، يتم غسل جسم الخروف مرة أخرى بالماء للتأكد من النظافة، ويمكن استخدام الملح الخشن في هذه المرحلة.