عمل المدفونة بالدجاج بطريقة تحضيرها الفريدة التي تعتمد على دفن الدجاج تحت طبقات الأرز المتبل والبصل المكرمل، يعد طبق مثالي للمناسبات والعزائم، ويعكس الكرم والضيافة التي يتميز بها المطبخ الخليجي حيث يجمع بين الطعم الشهي والمظهر الأنيق.
المدفونة بالدجاج والبصل
فيما يلي طريقة المدفونة بالدجاج والبصل المثالية:
مكونات المدفونة بالدجاج والبصل
لكي تتمكني من عمل المدفونة بالدجاج والبصل أحضري ما يلي:
- دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (حسب الرغبة)
- حبتان بصل كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- حبتان طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عود قرفة، 3 حبات هيل، 2 ورق غار
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
- ماء مغلي للسلق
- زعفران منقوع في ملعقتين حليب (اختياري)
- ملعقة صغيرة بهارات مدفونة أو بهارات كبسة.
طريقة تحضير المدفونة بالدجاج
يمكنك تحضير المدفونة بالدجاج باتباع ما يلي:
- في قدر على النار سخني الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم ثم قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل وبهارات المدفونة وقلبي جيدًا.
- أضيفي القليل من الماء واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج ويتسبك لفترة حوالي 30 دقيقة.
- بعد أن ينضج أزيلي الدجاج من القدر وضعيه جانبًا.
- في نفس القدر أضيفي الأرز المنقوع إلى مرق الدجاج المتبقي، وأضيفي ماء مغلي.
- اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يتشرب المرق.
- ضعي طبقة من البصل المقلي في قاع قدر جديد.
- رتبي قطع الدجاج فوق البصل، ثم اسكبي الأرز فوقها.
- اسكبي منقوع الزعفران والحليب على وجه الأرز.
- غطي القدر بإحكام، واطهيه على نار هادئة جدًا لمدة 25 دقيقة حتى تندمج النكهات.
نصائح حول المدفونة بالدجاج والبصل
- يمكن شوي الدجاج في الفرن قليلاً قبل الدفن ليأخذ لون ذهبي ومقرمش.
- إن أحببتي نكهة مدخنة يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة داخل القدر بعد طهيه مع القليل من الزيت وتغطيته لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- تقدم المدفونة مع سلطة اللبن أو الدقوس أو السلطة الخضراء.