كرشة بالصلصة والحمص من الأطباق المحببة في العديد من الدول العربية، وعلى الرغم من أن البعض قد يتردد في تناولها بسبب خطوات تنظيفها الدقيقة، فإن طعمها الشهي بعد الطهي يجعل منها وجبة لا تنسى، وفي هذه الوصفة نقدم الكرشة مع الحمص والصلصة الغنية، لنحصل على مزيج مميز يجمع بين البروتين والتوابل الشرقية الأصيلة.
مكونات وصفة الكرشة بالصلصة والحمص
- 1 كيلو كرشة مغسولة جيدا ومقطعة مكعبات
- كوب حمص مسلوق (أو معلب وجاهز للاستخدام)
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزيت
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مفروم أو مهروس
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة شطة أو بابريكا حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
-
ورق غار (لورا) وحبهان لسلق الكرشة
طريقة التحضير الكرشة بالصلصة والحمص خطوة بخطوة
تنظيف الكرشة
في البداية تغسل الكرشة بعناية باستخدام الماء الساخن مع إضافة القليل من ملح الليمون والدقيق، ويتم فركها جيدا للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم تشطف تحت الماء الجاري وتقطع إلى قطع صغيرة.
سلق الكرشة
يغلى الماء في قدر عميق مع إضافة ورق الغار، الحبهان، والقليل من الملح، وتوضع قطع الكرشة وتترك على النار لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح طرية، وبعد السلق تصفى وتترك جانبا.
تحضير الصلصة
في مقلاة كبيرة يسخن السمن أو الزيت ويضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل، يضاف الثوم والفلفل الحار، ثم يسكب عصير الطماطم مع صلصة الطماطم، وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك لمدة 10 دقائق تقريبا.
إضافة الكرشة
تضاف قطع الكرشة المسلوقة إلى الصلصة، مع تتبيلها بالكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، تقلب المكونات جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
إدخال الحمص
في المرحلة الأخيرة يضاف الحمص إلى الخليط ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق إضافية، وقبل رفع الإناء عن النار يرش عصير الليمون فوق الطبق لتعزيز النكهة.
طريقة التقديم
يقدم هذا الطبق الشعبي ساخن ويمكن الاستمتاع به مع أرز أبيض أو خبز بلدي، ولإضفاء لمسة جمالية يزين بالبقدونس المفروم عند التقديم.