تعد المدفونة بالدجاج والبصل واحدة من أشهر الوصفات في المطبخ الخليجي، حيث أنها واحدة من الأطباق الشهية المميزة بنكهاتها الشرقية، كما تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية التي تجمع بين الدجاج والأرز البسمتي، وسوف نقدم لكم طريقة تحضيرها بمكونات بسيطة.
المدفونة بالدجاج والبصل
مقادير المدفونة بالدجاج والبصل
مكونات تتبيلة الدجاج
١ دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع.
١ حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما.
٤ فصوص ثوم مهروسة.
١ حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
١ قرن فلفل أخضر حار مفروم.
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة جاهزة.
½ ملعقة صغيرة كركم.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الذوق.
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات أرز البسمتي
٣ أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة.
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
٤ أكواب ماء ساخن.
١ مكعب مرق دجاج.
١ حبة بصل صغيرة مفرومة ناعما.
٢ فص ثوم مهروس.
٢ حبة هيل.
٢ عود قرفة.
٤ حبات قرنفل.
١ ورقة غار
رشة زعفران منقوعة في ماء الورد.
ملح حسب الذوق.
بصل مقلي للتزيين.
طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
يتم تتبيل الدجاج في وعاء عميق اخلطي البصل والثوم والطماطم مع الفلفل الحار.
أضيفي البهارات والزيت ثم قلبي المكونات حتى تمتزج جيدا.
أضيفي قطع الدجاج وغطيها بالتتبيلة بالكامل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه ليلا لنتيجة أفضل.
ثم يتم تحضير الأرز في قدر كبير على نار متوسطة سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة ثم أضيفي الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار حتى تفوح رائحتها.
ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه مع البهارات لدقيقتين.
بعدها صبي الماء المغلي مع مكعب المرق والملح، ثم أضيفي الزعفران المذوب في ماء الورد.
وعند الطهي رتبي قطع الدجاج المتبلة فوق الأرز، ثم غطي القدر بإحكام ، كما يمكن استخدام ورق قصدير لضمان عدم تسرب البخار.
اتركيه على نار هادئة لمدة 45-70 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تماما.
تجنبي فتح الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على النكهة والقوام.
وللتقديم ارفعي الدجاج برفق، ثم قلبي الأرز في طبق التقديم.
ورصي قطع الدجاج فوق الأرز، وزينيه بالبصل المقلي.
ثم قدمي الطبق ساخنا مع اللبن الرائب.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
يفضل نقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل الطهي لتحسين القوام.
لنتيجة أكثر غنى بالنكهة استخدمي مرق دجاج طبيعي بدلا من المكعبات.
يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة للتزيين عند التقديم.
