الجلاش هيخطف قلبك .. طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع طعم خطير

يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية حيث يجمع بين القوام المقرمش لعجينة الجلاش والحشوة الغنية باللحم المتبل، سواء كنتي تبحثين عن وصفة شهية لتقديمها على الغداء أو العشاء فإن الجلاش باللحمة المفرومة هو خيار مثالي لكل مناسبة بفضل سهولة تحضيره ومذاقه الذي لا يقاوم.

المكونات المطلوبة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة

لتحضير وصفة الجلاش باللحمة المفرومة يجب تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية التي تشكل مزيج متكاملاً من الطعم والتوازن الغذائي، وتأكدي من توفر هذه المكونات قبل البدء:

• عبوة من الجلاش (عجينة الفيلو الجاهزة)
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
• كوب من الحليب
• بيضة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة المذابة لدهن طبقات الجلاش
• رشة جوزة الطيب (اختياري لتعزيز النكهة)

تحضير الحشوة اللذيذة للحمة المفرومة

تعتبر الحشوة هي قلب وصفة الجلاش باللحمة المفرومة فهي ما يمنح الطبق نكهته المميزة وغناه، ولتحصلي على طعم رائع اتبعي الخطوات التالية لتحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت أو السمن.
2. أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل وتصبح شفافة.
3. ضعي اللحمة المفرومة وقلبي جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج.
4. أضيفي الملح والفلفل وبهارات اللحمة ويمكنكِ إضافة رشة من جوزة الطيب حسب الرغبة.
5. قلبي الحشوة جيدًا حتى تتجانس وتتشرب النكهات، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد.

تحضير صينية الجلاش باللحمة المفرومة

بعد تجهيز الحشوة تأتي مرحلة ترتيب طبقات الجلاش في الصينية بشكل متقن لضمان قرمشة مثالية من الخارج وطراوة لذيذة من الداخل، إليكي الخطوات:

• ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة.
• ضعي نصف عدد ورقات الجلاش في الصينية مع دهن كل ورقة على حدة بالقليل من السمن المذاب.
• وزعي حشوة اللحمة المفرومة بالتساوي على الطبقات.
• غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة أيضًا بالسمن.

تجهيز وجه الجلاش لإضافة لمسة ذهبية

للحصول على لون ذهبي جذاب وطعم غني في الوجه نستخدم مزيج البيض والحليب الذي يمنح الجلاش شكله الشهي عند الخبز، اتبعي ما يلي:

• في وعاء صغير اخفقي البيضة مع كوب الحليب جيدًا.
• أضيفي رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• باستخدام فرشاة وزعي خليط البيض والحليب على وجه الجلاش بالتساوي.

بعد خروج الصينية من الفرن اتركيها قليلًا لتبرد ثم قطعيها إلى مربعات متساوية لتقديم أنيق، ويفضل تقديم الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا إلى جانب الزبادي أو السلطة الخضراء.