كبدة الدجاج، تعتبر كبدة الدجاج من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية، وسهلة التحضير في الوقت ذاته، فهي تحتوي على الحديد والبروتين وفيتامين B12 مما يجعلها خيارًا مثاليا لوجبة مغذية وسريعة وتتنوع طرق طهي كبدة الدجاج، إلا أن الطريقة الشرقية بالتوابل والثوم تبقى الأكثر شيوعًا ومذاقًا في هذا المقال، نقدم لك يطريقة عمل كبدة الدجاج بطريقة بسيطة وشهية تناسب الغداء أو العشاء.
طريقة عمل كبدة دجاج
المكونات:
- 500 غرام كبدة دجاج مغسولة ومُقطعة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
- رشة من الخل الأبيض (اختياري للتنظيف)
طريقة تحضير كبدة دجاج
- تغسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم تُشطف وتُصفى جيدًا.
- يفضل تقطيع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم لسهولة التسوية.
- في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت أو السمن، ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تظهر رائحته.
- تضاف الكبدة وتقلب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها.
- تضاف التوابل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، مع التقليب الجيد.
- يضاف الفلفل الأخضر والرومي، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
- قبل رفع الكبدة من النار، يضاف عصير الليمون، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تقدم ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم للزينة.
نصائح لنجاح الوصفة:
- لا تُطهى الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة أو قاسية.
- يمكن إضافة القليل من الطماطم المبشورة إذا رُغبت في صلصة خفيفة.
- تناسب هذه الوصفة الساندويشات وتُقدم مع المخلل والطحينة للحصول على وجبة متكاملة.
كبدة الدجاج من الأطباق السريعة التي لا تحتاج إلى وقت طويل في التحضير ومع التوابل والليمون تتحول إلى وجبة غنية بالنكهة والمذاق، تناسب مختلف الأعمار، وتعتبر خيار اقتصادي وصحي