البتلو هو لحم العجول الصغيرة، ويعتبر من أنواع اللحوم الفاخرة التي تتميز بنكهة غنية وقوام طري، مما يجعله خيار مثالي لتحضير أطباق مميزة ومغذية، يمكن طهي البتلو بعدة طرق، سواء مشويًا ومطبوخًا أو محمرا، مع إضافات من التوابل والأعشاب التي تعزز طعمه في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة وشهية لتحضير البتلو بطريقة تضمن الحصول على لحم طري ولذيذ يناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل البتلو
المكونات:
- 1 كيلوغرام بتلو مقطع حسب الرغبة (قطع كبيرة أو شرائح)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 طماطم مقطعة مكعبات
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ورق غار (2 ورقة)
- كوب مرق لحم أو ماء
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير البتلو
- تحضير اللحم:
- في وعاء كبير، يُحمى الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- تُضاف قطع البتلو وتقلى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من كل الجهات.
- إضافة الخضروات:
- تضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- يضاف الثوم ويُقلب مع البصل لدقيقة.
- التوابل والطماطم:
- تضاف الطماطم المقطعة والتوابل (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، القرفة، وورق الغار).
- يُحرك المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- الطهي:
- يسكب مرق اللحم أو الماء حتى يغطي اللحم جزئيًا.
- يغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- يحرك بين الحين والآخر، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا جف السائل.
- التقديم:
- يرفع ورق الغار قبل التقديم.
- يزين البتلو بالبقدونس المفروم.
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
نصائح لتحضير بتلو
- اختر قطع البتلو الطرية من مصدر موثوق.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس مع الطهي للحصول على طبق متكامل.
- استخدام التوابل الطازجة يعزز نكهة اللحم بشكل ملحوظ.
البتلو من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.