يعد طبق الحمام بالفريك من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وخاصة في مصر وسوريا ولبنان، يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، حيث يجمع بين طراوة الحمام ومذاق الفريك المقرمش واللذيذ، يقدم الحمام بالفريك عادة في المناسبات والعزائم، ويعتبر وجبة متكاملة وشهية.
طريقة عمل الحمام بالفريك
المكونات:
- 4 حمامات منظفة
- كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- عصير ليمونة واحدة
- ماء أو مرق دجاج للطهي
طريقة تحضير الحمام بالفريك
- تحضير الحشو:
- في مقلاة، يُسخن الزيت أو السمن ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
- يُضاف الفريك ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الملح، الفلفل، البهارات، والبقدونس، ويُخلط جيداً.
- يُضاف الصنوبر المحمص إذا رغبتِ، ثم يُرفع الحشو من النار.
- حشو الحمام:
- يُحشى كل حمام بحشوة الفريك بحذر، مع عدم ملئه بشكل زائد لتجنب الانفجار أثناء الطهي.
- تُخاط أو تُربط أرجل الحمام للحفاظ على الحشو بداخله.
- طهي الحمام:
- في قدر عميق، يُوضع الحمام المحشي ويُضاف إليه عصير الليمون والماء أو المرق حتى يغطي نصف الحمام.
- يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الحمام ويصبح طرياً.
- التقديم:
- يُرفع الحمام من القدر ويُصفى قليلاً.
- يُقدم ساخناً مع صلصة الطماطم أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح لتحضير الحمام بالفريك
- تأكدي من تنظيف الحمام جيداً قبل الحشو لإزالة أي رائحة.
- نقع الفريك قبل الطهي يساعد في تسريع نضجه وامتصاص النكهات.
- يمكن إضافة مكسرات أخرى مثل اللوز أو الزبيب حسب الذوق.
الحمام المحشو بالفريك طبق متكامل يجمع بين النكهة الطيبة والقيمة الغذائية العالية.