شوربة الكوارع ليها طعم.. طريقة عمل شوربة الكوارع جربيها

طريقة عمل شوربة الكوارع، تعتبر شوربة الكوارع من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تحظى بشعبية كبيرة خاصة في فصل الشتاء، لما لها من طعم مميز وقيمة غذائية عالية، الكوارع (أرجل البقر أو الجاموس) تحتوي على الكثير من الكولاجين المفيد للصحة، بالإضافة إلى أنها تمنح الشوربة قوامًا كريميًا وغنيًا في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل شوربة الكوارع بطريقة سهلة وشهية.

طريقة عمل شوربة الكوارع

المكونات:

• 4 أرجل كوارع منظفة جيداً
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
• 1 عود كرفس مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ورق غار
• ملح حسب الرغبة
• ماء يغطي الكوارع
• عصير ليمون (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير شوربة الكوارع

1. تنظيف الكوارع:
   • يُغسل الكوارع جيدًا وينقع في ماء مملح لفترة قصيرة ثم يُشطف مرة أخرى لإزالة أي شوائب أو روائح.
2. سلق الكوارع:
   • في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
   • يُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع البصل لدقيقة.
   • تُضاف الكوارع إلى القدر ويُقلب قليلاً حتى تتغطى بالتوابل والبصل.
3. إضافة التوابل والسوائل:
   • يضاف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، ورق الغار، والملح.
   • يسكب الماء حتى يغطي الكوارع بالكامل.
   • يترك الخليط ليغلي ثم تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج الكوارع وتصبح طرية.
4. إضافة الخضار:
   • بعد نضوج الكوارع، يُضاف الجزر والكرفس (إن وجد) ويُترك على النار لمدة 30 دقيقة إضافية.
5. اللمسات النهائية:
   • يمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة حسب الرغبة.
   • تُرفع الشوربة من على النار وتُزين بالبقدونس المفروم.

نصائح لتحضير شوربة الكوارع

• ينصح باستخدام كوارع طازجة ومنظفة جيدًا لضمان طعم ممتاز.
• يمكن إضافة العدس أو الأرز لزيادة كثافة الشوربة.
• الطهي البطيء يساعد على استخلاص كل النكهات وجعل الشوربة أكثر غنى.

شوربة الكوارع ليست فقط طبقًا لذيذًا، بل هي أيضًا مصدرًا غنيًا بالبروتينات والكولاجين الذي يدعم صحة العظام والمفاصل.