الحلبة واحدة من أطيب وأغنى الوصفات التقليدية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية، اعتادت الجدات على تحضيرها في ليالي الشتاء الباردة، لما تمنحه من دفء وقوة، وارتبطت في أذهاننا بالحنين إلى زمن البساطة والدفء العائلي في هذا المقال، نأخذك في جولة بين المكونات الأصيلة والطريقة السهلة لتحضير طبق يُسعد القلب قبل أن يُشبع المعدة.
طريقة عمل حلبة معقودة
لتحضير الحلبة المعقودة في المنزل، ستحتاج إلى:
- 4 ملاعق كبيرة من حبوب الحلبة
- 2 كوب من الماء
- 1 كوب من الطحين الكامل أو دقيق القمح
- نصف كوب من العسل الطبيعي
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
- رشة ملح
- مكسرات محمصة للتزيين (لوز، جوز، أو سمسم حسب الرغبة)
طريقة تحضير حلبة معقودة
- نقع الحلبة: تغسل حبوب الحلبة جيدًا ثم تُنقع في الماء لمدة 6 إلى 8 ساعات (أو طوال الليل) لتقليل مرارتها وتسهيل الطهي.
- غلي الحلبة: بعد النقع، تغلى الحلبة في ماء نظيف حتى تصبح طرية، ثم تُصفى مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
- تحميص الطحين: في قدر عميق، يحمص الطحين على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته زكية.
- إضافة الحلبة: تضاف حبوب الحلبة المسلوقة إلى الطحين المحمّص، مع تقليب المزيج جيدًا.
- إضافة السوائل: يضاف العسل والزبدة تدريجيًا، ويمكن إضافة القليل من ماء السلق عند الحاجة حتى تتشكل عجينة متماسكة وسلسة.
- النكهة والقوام: يضاف رشة من القرفة والملح لتحسين الطعم، مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح لامعًا وثقيل القوام.
- التقديم: تسكب الحلبة المعقودة في طبق التقديم، وتُزين بالمكسرات المحمصة أو السمسم. تُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
فوائد صحية عديدة
تعد الحلبة من الأغذية المفيدة للصحة، فهي:
- تقوّي المناعة
- تُساعد على الهضم
- تُنشّط الدورة الدموية
- مفيدة للنساء بعد الولادة لما تحتويه من عناصر مغذية
إن الحلبة المعقودة ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي مزيج من النكهة، والتغذية، والحنين إلى الماضي جرب تحضيرها في منزلك واستمتع بمذاقها الدافئ وفوائدها الكبيرة، خاصة في الأوقات الباردة أو المناسبات العائلية.