منوعات

أكلة جامدة جدًا للعيد.. أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني جربيها

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق السريعة في المطبخ المصري، وهي وجبة غنية بالنكهات والتوابل الحارة، وتقدم غالبا في السندويشات مع المخلل والطحينة، ما يميز هذه الوصفة هو استخدام الثوم والكمون والفلفل الحار بشكل أساسي، ما يمنح الكبدة طعم مميز في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير الكبدة الإسكندراني بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

  • نصف كيلو كبدة (بقر أو عجل) مقطعة شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
  • 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد، مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري)

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

1. تحضير الكبدة: تغسل الكبدة جيدًا وتُنقع في القليل من الخل وعصير الليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة، ثم تُصفّى جيدًا.

2. تسخين المقلاة: نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.

3. تحمير الثوم والفلفل: نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف شرائح الفلفل ونقلب لمدة دقيقة.

4. إضافة الكبدة: نضيف الكبدة إلى المقلاة ونُقلب جيدًا على نار عالية حتى يتغيّر لونها وتبدأ في النضج.

5. التوابل: نضيف الكمون، الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والشطة والملح ونستمر بالتقليب لمدة 7 إلى 10 دقائق، حتى تنضج الكبدة تمامًا دون أن تجف.

6. اللمسة الأخيرة: نضيف عصير الليمون (والخل إذا رغبت)، ونقلب لمدة دقيقة واحدة ثم نرفعها عن النار.

طريقة تقديم الكبده الاسكندراني

  • تقدم ساخنة في سندويشات خبز بلدي مع طحينة ومخلل.
  • أو بجانب الأرز الأبيض أو العيش الشامي كوجبة رئيسية.
  • يمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم الطازج.

الكبدة الإسكندراني ليست مجرد وجبة سريعة، بل تجربة نكهة متكاملة تعكس روح المطبخ الشعبي المصري.

Marim Ahmed

Recent Posts

هتحجز معادك بسهولة.. بطاقة الشفاء 2 الجزائر بكل الشروط والخطوات السهلة لكل الناس

يبحث الأشخاص عن طريقة الحصول على بطاقة الشفاء 2 في الجزائر حيث أنها تقوم بتسهيل…

دقيقة واحدة ago

العد التنازلي بدأ.. كم باقي على عيد الأضحى 2025 في سوريا واليمن اعرف الباقي

كم باقي على عيد الأضحى 2025 في سوريا واليمن، عيد الأضحى من أبرز المناسبات الدينية…

دقيقتان ago

هتاخد التصريح وتفحص.. بطاقة الشفاء 2 الجزائر جاهزة ليك بخطوات بسيطة

يبحث المواطنين في الجزائر عن طريقة سهلة للحصول على بطاقة الشفاء 2 التي تعتبر من…

3 دقائق ago

العيد أحلى بصورك.. Eid Adha Mubarak أكتب اسمك على صور عيد الأضحى 2025 أرسلها لأصحابك

أكتب اسمك على صور عيد الأضحى 2025، لم يتبق سوى أيام قليلة ويطل علينا عيد…

4 دقائق ago

الاستقرار بدأ قدامك دلوقتي.. عدل 3 الجزائر 2025 فرصة مميزة

يعتبر التسجيل في برنامج سكنات عدل 3 2025 في الجزائر فرصة مهمة للمواطنين الذين يسعون…

6 دقائق ago

خدمة حلوة ليك.. إطلاق خدمة أجير مواسم السياحة بالتعاون مع وزارة السياحة التفاصيل

أعلنت وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية بالتعاون مع وزارة السياحة عن إطلاق خدمة إلكترونية مبتكرة…

7 دقائق ago