منوعات

أكلة جامدة جدًا للعيد.. أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني جربيها

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق السريعة في المطبخ المصري، وهي وجبة غنية بالنكهات والتوابل الحارة، وتقدم غالبا في السندويشات مع المخلل والطحينة، ما يميز هذه الوصفة هو استخدام الثوم والكمون والفلفل الحار بشكل أساسي، ما يمنح الكبدة طعم مميز في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير الكبدة الإسكندراني بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

  • نصف كيلو كبدة (بقر أو عجل) مقطعة شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
  • 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد، مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري)

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

1. تحضير الكبدة: تغسل الكبدة جيدًا وتُنقع في القليل من الخل وعصير الليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة، ثم تُصفّى جيدًا.

2. تسخين المقلاة: نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.

3. تحمير الثوم والفلفل: نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف شرائح الفلفل ونقلب لمدة دقيقة.

4. إضافة الكبدة: نضيف الكبدة إلى المقلاة ونُقلب جيدًا على نار عالية حتى يتغيّر لونها وتبدأ في النضج.

5. التوابل: نضيف الكمون، الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والشطة والملح ونستمر بالتقليب لمدة 7 إلى 10 دقائق، حتى تنضج الكبدة تمامًا دون أن تجف.

6. اللمسة الأخيرة: نضيف عصير الليمون (والخل إذا رغبت)، ونقلب لمدة دقيقة واحدة ثم نرفعها عن النار.

طريقة تقديم الكبده الاسكندراني

  • تقدم ساخنة في سندويشات خبز بلدي مع طحينة ومخلل.
  • أو بجانب الأرز الأبيض أو العيش الشامي كوجبة رئيسية.
  • يمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم الطازج.

الكبدة الإسكندراني ليست مجرد وجبة سريعة، بل تجربة نكهة متكاملة تعكس روح المطبخ الشعبي المصري.

Mariem mohmed

Recent Posts

اعرف متى تتقاعد تعرف على سن التقاعد في الجزائر 2025 نظام محسّن وتعديلات جديدة

سن التقاعد في الجزائر 2025، أجرت الجزائر خلال عام 2025 مجموعة من التعديلات على نظام…

7 ساعات ago

أطلق موجة المرح.. وناسة بيبي كيدز الجديدة تفرّح عيالك ضحك متواصل

أصبحت قناة وناسة بيبي كيدز الجديدة واحدة من أهم قنوات الأطفال التي تحظى بشعبية واسعة…

7 ساعات ago

إصدار العطل لتموز.. رزنامة العطلات مواعيد العطل المدرسية في الجزائر لشهر يوليو 2025

إصدار العطل لتموز.. رزنامة العطلات مواعيد العطل المدرسية في الجزائر لشهر يوليو 2025، أعلنت وزارة…

7 ساعات ago

اعرف الحقيقة الكاملة حقيقة زيادة رواتب اليمن 2025 معلومات رسمية وتفاصيل مرتقبة

حقيقة زيادة رواتب اليمن 2025، خلال الأشهر الأخيرة انتشرت أخبار عبر منصات التواصل الاجتماعي ومواقع…

7 ساعات ago

وصفة رهيبة.. بشرتك هتتغير مع ماسك الزبادي والنشا

ماسك الزبادي والنشا، إذا كنت تبحثين عن طريقة طبيعية وفعالة لتحسين لون بشرتك وتفتيحها بشكل…

7 ساعات ago

ابعدي الكريمات.. وصفة الزبادي والعسل طبيعية وتفتيحها ممتاز

وصفة الزبادي والعسل، في ظل استخدام الكثير من السيدات والفتيات لمستحضرات التجميل والكريمات الكيميائية لتفتيح…

7 ساعات ago