تعبتر طريقة عمل ممبار من أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات خصوصًا في المناسبات والعزائم، نظرا لما يتميز به هذا الطبق الشعبي من نكهة فريدة وشهية، تحضيره يحتاج إلى دقة وصبر لكنه في المقابل يمنح الطاولة لمسة مميزة من عبق المطبخ المصري الأصيل في هذا المقال، نوضح لك خطوات إعداد الممبار في المنزل بنجاح تام وطعم لا يقاوم.
عمل الممبار
لتحضير الوصفة كما يجب، لا بد من اتباع طريقة عمل ممبار المعروفة بمكوناتها الغنية والطازجة التي تمنحه نكهة شعبية لا تنسى.
- يغسل الممبار جيدًا ويُنظف من الداخل والخارج بعناية باستخدام الليمون والملح والدقيق.
- يحضر خليط الحشو من الأرز المصري المغسول والبصل المبشور والطماطم المبشورة حتى يتجانس.
- تُضاف الخضرة الطازجة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة، وهي سر الطعم المميز في طريقة عمل ممبار.
- تخلط البهارات مع الخليط: ملح وفلفل أسود وكمون وكسبرة ناشفة وبهارات مشكلة، وتُقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- يُحشى الممبار بالخليط مع ترك فراغ قليل في الطرف حتى لا ينفجر عند الطهي، ثم يُغلق بإحكام بالخيط أو بالثني.
طريقة عمل ممبار خطوة بخطوة حتى النضج
يعتمد النجاح في طريقة عمل ممبار على دقة خطوات الطهي، خاصة عند السلق والقلي للحصول على القوام المثالي.
- يغسل الممبار المحشو مرة أخرى لضمان نظافته التامة قبل دخوله في مرحلة الطهي.
- يغلى ماء في قدر كبير مع إضافة الملح وورق الغار والبصل وقطع من الثوم لإضفاء نكهة مميزة.
- يضاف الممبار إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل ويُصبح طريًا لكنه متماسك.
- بعد تمام النضج، يصفى الممبار من الماء ويترك ليهدأ قليلًا قبل خطوة القلي أو التحمير.
عمل ممبار وفوائده
يعد تحضير الممبار من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويحضر بحشو أمعاء الخروف بخليط من الأرز والبهارات والخضروات، يتم تنظيف الممبار جيدًا ثم يُسلق ويُقلى حتى يُصبح مقرمش، يحتوي الممبار على عناصر غذائية مهمة مثل البروتين والحديد، مما يساعد في تقوية الجسم وزيادة الطاقة، كما أن تناوله باعتدال يعزز الشعور بالشبع، ويعد وجبة مثالية في المناسبات والأعياد.