في كل مناسبة وخاصة خلال عيد الأضحى يسعى الجميع إلى إيجاد طريقة لتحضير اللحم تجعل من وجبتهم تجربة لا تنسى حيث تتصدر الطراوة والنكهة المشهد ليصبح الطبق الأكثر تميزا حديث الجميع في هذا المقال سنقدم لكم نصائح لطراوة اللحم عند الطهي لجعله يذوب في الفم مع كل قضمة.
نصائح لطراوة اللحم
- للحصول على لحم طري ولذيذ يجب أن نبدأ بخطوات تحضير دقيقة أولا من الضروري اختيار قطعة لحم ذات جودة عالية حيث أن نوعية اللحم تؤثر بشكل كبير على الطعم.
- نقوم بتتبيل اللحم بمزيج من التوابل الطبيعية التي تعزز النكهة دون أن تطغى عليها مثل الثوم والبصل والفلفل الأسود والبهارات المختارة بعناية تلعب هذه التوابل دورا مهما في اختراق اللحم وتحسين طراوته.
- السر الثاني في تحقيق الطراوة هو طريقة الشوي في الفرن فالشوي على درجة حرارة متوسطة يتيح للحم أن ينضج ببطء مما يساعد الأنسجة على الاحتفاظ بعصارتها الطبيعية ويجعلها طرية ولذيذة.
- يفضل تغطية اللحم أثناء الشوي في البداية ثم كشفه في النهاية للحصول على لون ذهبي مميز وقشرة مقرمشة تثير شهية العائلة.
نصائح إضافية لطراوة اللحم
- لا يمكننا تجاهل أهمية الوقت في عملية الطهي حيث تلعب مدة طهي اللحم في الفرن دورا حاسم في نضجه وطراوته فمن الضروري مراقبة اللحم بين الحين والآخر لضمان عدم جفافه.
- يمكننا أيضا إضافة القليل من السائل مثل المرق أو الماء للمساعدة في الحفاظ على رطوبته.
- علاوة على ذلك يفضل ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد إخراجه من الفرن مما يسمح للعصائر بالتوزع داخله مما يزيد من نعومته وطعمه اللذيذ.
السكر وطراوة اللحم
- يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الوعاء الذي تطهى فيه اللحم ثم تقلبه جيدا.
- يعمل السكر على تسريع نضج اللحم مما يجعل أنسجته أكثر ليونة وسهولة في المضغ والبلع كما يسهل تقطيعه.
- ومع ذلك يجب الحذر من عدم الإفراط في كمية السكر لتجنب تغيير طعم مرق اللحم.
إضافة نواة التمر لطراوة اللحم
تعتبر نواة التمر من الحيل البسيطة وغير المعروفة لتسريع طهي اللحم فيمكنك إضافة خمس حبات من نواة التمر إلى مرق اللحم أثناء السلق مما يساعد في إنجاز عملية نضج اللحم بشكل أسرع هذه الطريقة بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في معظم المنازل.