تعد المدفونة بالدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتمتاز بطابعها الشعبي ونكهتها الغنية التي تجمع بين التوابل العطرية والمكونات البسيطة والمغذية ويعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على الأرز والدجاج المتبل، حيث يطهى المزيج بطريقة خاصة تسمح بامتزاج النكهات وتداخلها لتُنتج وجبة دافئة ومشبعة ترضي الذوق وترضي جميع أفراد العائلة. وتُقدَّم المدفونة في كثير من المناسبات والولائم لما تتمتع به من طابع تراثي ومذاق مميز يُعبّر عن هوية المائدة العربية .
مكونات المدفونة بالدجاج والبصل
- دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة
- كوبان من الأرز مغسول ومنقوع مسبقًا
- ثلاث حبات بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة
- فصوص ثوم مفرومة حسب الرغبة
- زيت نباتي أو سمن للطهي
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود وكركم وكمون وقرفة وبهارات مشكلة
- ماء ساخن لطهي الأرز
- فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
- في قدر على النار يُسخن الزيت ويقلى البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي ثم يضاف الثوم ويحرك قليلاً
- تضاف قطع الدجاج إلى القدر وتقلب مع البصل والثوم حتى تتحمر قليلاً وتأخذ نكهة التوابل
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات ويخلط الجميع جيدًا
- تغطى المكونات بكمية مناسبة من الماء وتترك حتى ينضج الدجاج بشكل جزئي
- يضاف الأرز المصفى فوق خليط الدجاج دون تحريكه ويُسكب فوقه الماء الساخن بحيث يغمر الأرز بحوالي إصبع واحد
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات
- بعد النضج يقلب القدر بحذر ليظهر الأرز في القاع والدجاج والبصل في الأعلى أو يمكن تقديمه كما هو بطبق التقديم
- تعد المدفونة بالدجاج والبصل وجبة شهية وسهلة التحضير يمكن تقديمها في مختلف المناسبات أو كوجبة يومية مشبعة حيث تجمع بين طراوة الأرز وطعم الدجاج المتبل مع البصل الذهبي مما يجعلها خيارًا مميزًا لعشاق الأطباق العربية الأصيلة