البطاطس البنفسجية تحتوي على مضادات اكسدة قوية مثل الانثوسيانين الذي يعطيها اللون البنفسجي. هذه المركبات تعزز مناعة الجسم وتقلل الالتهابات المزمنة، كما انها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن منها فيتامين C والبوتاسيوم والالياف التي تساهم في تحسين الصحة العامة. البطاطس البنفسجية لها مؤشر جلايسيمي منخفض يجعلها مناسبة لمرضى السكري الذين يحتاجون لتنظيم مستويات السكر في الدم.
- غنية بالانثوسيانين المضاد للاكسدة
- تدعم المناعة وتقلل الالتهابات
- تحتوي على فيتامين C وبوتاسيوم والياف
- مؤشر جلايسيمي منخفض لمرضى السكري
اهمية البطاطس البنفسجية
تعتبر البطاطس البنفسجية مهمة لصحة القلب بفضل مضادات الاكسدة التي تحمي الاوعية الدموية وتقلل الالتهاب كما تساعد هذه البطاطس في الوقاية من الامراض المزمنة كالسرطان من خلال محاربة الجذور الحرة، بالنسبة لمرضى السكري فهي خيار غذائي جيد لانها لا تسبب ارتفاع مفاجئ في السكر بسبب انخفاض مؤشرها الجلايسيمي كذلك تسهم الالياف الموجودة فيها في تحسين الهضم وتحريك الامعاء بشكل منتظم.
- تحسن صحة القلب وتقوي الاوعية الدموية
- تقي من السرطان بمضادات الاكسدة
- مناسبة لمرضى السكري بمؤشر جلايسيمي منخفض
- تساهم في تعزيز الهضم بفضل الالياف
زراعة البطاطس البنفسجية
زراعة البطاطس البنفسجية حديثة وواعدة في المناطق المصرية لانها تتحمل درجات الحرارة العالية والجفاف. تستخدم نفس طرق زراعة البطاطس العادية في الزرع والري والتسميد و هناك جهود كبيرة لتطوير زراعتها في الاراضي الصحراوية بهدف التصدير ودعم التنوع الزراعي في مصر، البطاطس البنفسجية تمثل فرصة للاستثمار الزراعي والتوسع في المحاصيل غير التقليدية.
- زراعة جديدة تتحمل الحرارة والجفاف
- نفس طرق زراعة البطاطس العادية
- تطوير الزراعة في الاراضي الصحراوية
- دعم التنوع الزراعي والاستثمار في مصر