البطاطس البنفسجية تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين الذي يمنحها اللون البنفسجي المميز، هذه المركبات الفلافونويدية تساهم بشكل فعال في حماية الجسم من الالتهابات وتحسين قوة جهاز المناعة، البطاطس البنفسجية تعد خيار صحي أكثر من البطاطس العادية لأنها غنية بفيتامين C والبوتاسيوم والألياف التي تدعم الصحة العامة، كما أن مؤشرها الجلايسيمي منخفض مما يجعلها مناسبة للأشخاص المصابين بالسكري.
- تحتوي على الأنثوسيانين وهو مضاد أكسدة قوي
- تقلل الالتهابات وتحسن جهاز المناعة
- غنية بفيتامين C والبوتاسيوم والألياف
- مؤشر جلايسيمي منخفض لمرضى السكري
أهمية البطاطس البنفسجية
البطاطس البنفسجية لها دور كبير في تعزيز صحة القلب بسبب مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحافظ على صحة الأوعية الدموية، هذه البطاطس تحمي من السرطان لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة المسببة للأمراض المزمنة، كما أنها مفيدة لمرضى السكري لاحتوائها على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم بالإضافة إلى ذلك، البطاطس البنفسجية تدعم صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواها العالي من الألياف التي تحسن حركة الأمعاء وتساهم في الوقاية من الإمساك.
- تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
- تساعد في الوقاية من السرطان بمضادات الأكسدة
- مناسبة لمرضى السكري بمؤشر جلايسيمي منخفض
- تحتوي على ألياف تحسن صحة الجهاز الهضمي
زراعة البطاطس البنفسجية
زراعة البطاطس البنفسجية تعد حديثة نسبيا لكنها واعدة في مصر بسبب قدرتها على مقاومة الظروف المناخية القاسية مثل الحرارة والجفاف. يتم زراعتها بنفس طرق البطاطس العادية من حيث مواعيد الزراعة وأنظمة الري والتسميد. هذه البطاطس يمكن أن تكون إضافة مهمة للتنوع الزراعي في مصر، كما أن التجارب التي أجريت في المناطق الصحراوية تسعى إلى توسيع الإنتاج وتصدير البطاطس البنفسجية إلى الأسواق العالمية.
- زراعة حديثة لكنها متطورة في مصر
- تزرع بنفس طرق البطاطس العادية
- تتحمل الحرارة والجفاف بشكل جيد
- تهدف إلى التصدير وتعزيز التنوع الزراعي