البطاطس البنفسجية هي نوع غير تقليدي من البطاطس تتميز بلونها الأرجواني الذي يتراوح بين الفاتح والداكن في السنوات الأخيرة زادت شعبيتها في الأسواق العالمية بفضل فوائدها الصحية المتعددة وطعمها المميز وعلاوة على ذلك تعتبر البطاطس البنفسجية من المحاصيل الغنية بالقيمة الغذائية مقارنة بالبطاطس العادية.
مميزات البطاطس البنفسجية
- تتميز البطاطس البنفسجية بوجود مركبات الفلافونويد مثل الأنثوسيانين التي تمنحها لونها البنفسجي وتعتبر من مضادات الأكسدة الفعالة.
- تساهم هذه المركبات في تقليل الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة كما تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك تحتوي البطاطس البنفسجية على مجموعة من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
- كما أن لديها مؤشر جلايسيمي منخفض مقارنة بالبطاطس البيضاء مما يجعلها خيارا مناسبا لمرضى السكري.
أهمية البطاطس البنفسجية
تتميز البطاطس البنفسجية بأهمية كبيرة نظرا لفوائدها الصحية والبيئية ومن أبرز هذه الفوائد:
- تحسين صحة القلب حيث تحتوي البطاطس البنفسجية على مضادات أكسدة قوية تساهم في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة الأوعية الدموية،ط مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الوقاية من السرطان بفضل احتوائها العالي على الأنثوسيانين والفلافونويدات يمكن أن تساهم البطاطس البنفسجية في مكافحة الجذور الحرة والتي تعتبر مسؤولة عن العديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان.
- مساعدة مرضى السكري حيث تعتبر البطاطس البنفسجية خيار غذائي ممتاز لمرضى السكري نظرا لمؤشرها الجلايسيمي المنخفض،ط مما يعني أنها لا تسبب ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي تحتوي البطاطس البنفسجية على نسبة مرتفعة من الألياف مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويعزز حركة الأمعاء.
- زيادة التنوع الزراعي فتعد البطاطس البنفسجية إضافة قيمة للزراعة المستدامة حيث يمكن أن تكون بديلا جيدا للأنواع التقليدية مما يعزز التنوع الزراعي ويشجع على استخدام تقنيات زراعية متنوعة.
زراعة البطاطس البنفسجية
- تعتبر زراعة البطاطس البنفسجية حديثة العهد ولكن من المتوقع أن تشهد توسع ملحوظ في السنوات القادمة.
- تزرع هذه البطاطس وتعامل بنفس طريقة زراعة البطاطس العادية في مصر حيث تتشابه مواعيد الزراعة وطرق الري والتسميد.
- تم إجراء تجارب زراعتها في المناطق الصحراوية نظرا لقدرتها على تحمل الظروف المناخية الحارة والجفاف وتهدف هذه التجارب إلى تصدير البطاطس البنفسجية إلى الأسواق العالمية وجذب المزيد من الاستثمارات الزراعية إلى السوق المصرية.