تعد فتة اللحمة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية وتتميز بطعمها الغني ومكوناتها المتكاملة التي تجمع بين الخبز المحمص والأرز واللحم والصلصة وتعتبر هذه الوجبة من الأطباق المفضلة في المناسبات والعزائم نظرا لقيمتها الغذائية وطريقة تقديمها المميزة.
المكونات
- لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- أرز أبيض مغسول ومنقوع
- خبز عربي مقطع ومحمص أو مقلي
- ثوم مهروس
- خل أبيض
- لبن زبادي
- سمن أو زبدة
- مرق لحم
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- حبهان وورق غار لسلق اللحم
طريقة تحضير اللحم
فتة اللحمة طبق عربي عريق يجمع بين البساطة والغنى في المذاق وتُعد وجبة مثالية لتقديمها في الولائم لما تحمله من تنوع في النكهات والقوام وتناسب مختلف الأذواق ومن الممكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- في قدر مناسب يتم وضع قطع اللحم مع الماء وتركها حتى تغلي
- تتم إزالة الرغوة ثم تضاف البهارات مثل الحبهان وورق الغار والملح
- يترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ثم يُرفع من المرق ويحمر في القليل من السمن حسب الرغبة
- يغسل الأرز جيدًا ويُصفى ثم يُطهى في كمية مناسبة من السمن والمرق حتى ينضج ويصبح مفلفلا
- يقطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ويحمص في الفرن أو يُقلى حتى يصبح مقرمشا
- في مقلاة صغيرة يُقلى الثوم المهروس في القليل من السمن
- يضاف إليه الخل ثم يُترك حتى يغلي
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مرق اللحم لإعطاء الصلصة نكهة إضافية
- يخفق اللبن الزبادي جيدًا مع قليل من الثوم المهروس والملح ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون حسب الذوق
- في طبق التقديم يوضع الخبز المحمص كطبقة أولى ثم يُسقى بالقليل من المرق
- تضاف طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز
- يوزع اللبن الزبادي فوق الأرز بالتساوي
- توضع قطع اللحم على الوجه
- تسكب صلصة الثوم والخل فوق الطبق قبل التقديم مباشرة