الريحة طلعت من الحلة .. طريقة عمل الكمونية بالكرش طعم فاخر

تبحث الأمهات عن طريقة عمل الكمونية بالكرش فهو الأطباق التقليدية الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية وتتميز بمذاقها القوي ونكهتها الغنية حيث تعتمد على مكونات بسيطة مثل الكرشة والبهارات الحارة وتُحضّر بطرق مختلفة حسب العادات المحلية وتعتبر وجبة دسمة ومغذية يفضلها الكثيرون خاصة في المناسبات والولائم لما تحمله من طابع تراثي ومذاق خاص يشبع الذوق العربي الأصيل

 

 

المكونات

• كرش منظفة جيدًا ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• بصل مفروم
• ثوم مهروس
• طماطم مبشورة أو مطحونة
• معجون طماطم
• زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة
• فلفل أحمر حلو مطحون
• كمون مطحون
• كركم
• فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• فلفل حار حسب الرغبة
• ماء ساخن للطهي

طريقة التحضير

الكمونية بالكرش طبق تراثي غني يعبّر عن التنوع في المطبخ العربي وإعدادها يتطلب عناية ونظافة دقيقة للكرش حتى تظهر النكهة الأصلية للطبق وهي من الوجبات الدافئة التي يفضلها الكثيرون خاصة في الأجواء الباردة ومن الممكن تحضير الكمونية بالكرش بسهولة باتباع الخطوات التالية:

• في قدر كبير يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت أو السمن ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي
• يضاف الثوم ويقلب مع البصل ثم تضاف قطع الكرش وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها ويبدأ خروج الرائحة الطيبة
• تضاف البهارات والكمون والفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والملح وتُقلب المكونات حتى تتداخل جيدًا
• تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تتجانس
• يضاف الماء الساخن بحيث يغمر المكونات ثم تترك الكمونية على نار هادئة حتى تنضج الكرش تمامًا ويتكاثف المرق
• يمكن إضافة الفلفل الحار في المرحلة الأخيرة حسب الرغبة
• تقدم الكمونية ساخنة إلى جانب الخبز العربي أو الأرز الأبيض حسب الرغبة
• تتميز الكمونية بالكرش بقوامها الدسم وطعمها الحار المعتدل ونكهة الكمون المميزة
• يمكن تزيين الطبق بقليل من الكزبرة الطازجة أو رشة من عصير الليمون حسب الذوق