تبحث الأمهات عن طريقة عمل الممبار حيث أنه من طبق شعبي يتميز بطعم مميز يقدم في المناسبات والعزائم ويعد من الأكلات التي تحتاج إلى صبر في التحضير وفي هذا المقال نوضح خطوات التحضير.
المكونات
- ممبار مغسول ومنظف جيدًا
- أرز مصري مغسول
- بصل مفروم ناعم
- طماطم مبشورة
- شبت وبقدونس وكزبرة خضراء مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كسبرة ناشفة
- بهارات مشكلة
- زيت نباتي
طريقة التحضير
الممبار من الأكلات المحببة لعشاق المذاق الشعبي الأصيل ويُعد وجبة غنية ومشبعة كما أن تحضيره في المنزل يمنح طعمًا خاصًا ويعكس مهارة الطاهي في إعداد الأطباق التقليدية بلمسة خاصة ومن الممكن تحضير الممبار بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- يخلط الأرز مع البصل المفروم والطماطم المبشورة
- تضاف الخضرة المفرومة وتشمل الشبت والبقدونس والكزبرة
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والكسبرة الناشفة
- يخلط الخليط جيدًا حتى تتداخل المكونات وتصبح جاهزة للحشو
- يحشى الممبار بخليط الأرز مع ترك مسافة بسيطة في كل قطعة حتى لا ينفجر أثناء السلق
- بعد الحشو يُغلق الطرف المفتوح بخيط أو يُثنى بإحكام
- يغسل الممبار مرة أخرى للتأكد من نظافته قبل الطهي
- في قدر كبير يُغلى الماء مع ملح وورق غار وبصل وفصوص ثوميُ
- يضاف الممبار المحشو إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج
- يخرج الممبار من الماء بعد التأكد من نضجه ويُصفى جيدًا
- في مقلاة يُسخن الزيت ويُقلى فيه الممبار حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويأخذ قوامًا مقرمشًا من الخارج
- يمكن أيضًا وضعه في الفرن للتحمير إذا تم تجهيزه بطريقة صحية
- يقدم الممبار ساخنًا إلى جانب سلطة خضراء أو سلطة الزبادي أو المخللات
- يفضل الكثيرون تناوله بجانب صلصة الطماطم أو الدقة الحار.