الفطير المشلتت يعتبر من أشهر الأكلات التراثية المصرية، ويتميز بطعمه الغني وطبقاته المتعددة التي تذوب في الفم سواء قدم حلوا مع العسل والسكر أو مالح مع الجبن والبيض، يظل الفطير المشلتت رمز للكرم والضيافة في البيوت المصرية، خاصة في المناسبات والعزومات، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل بوصفتين مميزتين الأولى هي الوصفة التقليدية القديمة، والثانية وصفة سريعة بلمسة عصرية تناسب ربات البيوت في وقتنا الحالي.
مكونات الفطير المورق
فطير مشلتت مورق تقليدي بوصفة الأمهات الأصيلة سنوضح لكم المكونات بالتفصيل:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن (حوالي 2 كوب).
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة الإعداد بالتفصيل
- لتحضير عجين الفطير الفلاحي نخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم يضاف الماء تدريجي ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتدهن كل كرة بالزيت وتترك لترتاح 30 دقيقة.
- تفرد كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدا.
- تطوى العجينة على شكل ظرف وتدهن كل طبقة بالسمن، ثم ترص الطبقات فوق بعضها.
- تخبز في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
مكونات فطير سريع مورق
لعمل الفطير المشلتت السريع نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب سمن أو زبدة للوجه.
طريقة التحضير
الفطير المشلتت ليس مجرد وصفة، بل هو تراث مصري يعيش في الذاكرة والذوق، تحضيره في المنزل يمنحك لحظة دفء لا تنسى مع العائلة:
- في وعاء غويط، يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- يضاف الماء تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
- تغطى العجينة وتترك لتختمر ساعة كاملة.
- تفرد العجينة على شكل دائرة وتدهن بالزبدة، ثم تطوى عدة مرات وتفرد مجددا.
- توضع في صينية مدهونة وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- يقدم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض أو الأسود والقشطة أو الجبن، حسب الرغبة.