تعد الكرشة والممبار من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية وتتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية لكن تحضيرها يتطلب عناية خاصة في التنظيف لضمان الطعم الجيد والنظافة الصحية الكاملة ولتحقيق ذلك يجب اتباع خطوات دقيقة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت
المكونات المطلوبة لتنظيف الكرشة والممبار
- خل أبيض
- ليمون طازج
- دقيق أبيض
- ملح خشن
- ماء مغلي
- سكينة حادة أو فرشاة خشنة
طريقة تنظيف الكرشة
تنظيف الكرشة والممبار بشكل جيد هو الخطوة الأساسية للحصول على طبق لذيذ وآمن من حيث الطعم والصحة ومع اتباع الخطوات السابقة والمكونات الطبيعية يمكن لكل ربة بيت أن تحضر هذه الأطباق بكل ثقة وجودة عالية وفيما يلي طريقة التنظيف:
- يتم غسل الكرشة أولاً بالماء البارد لإزالة الأوساخ الظاهرة ثم توضع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتسهيل إزالة الطبقة الداكنة
- باستخدام السكين أو الفرشاة يتم كشط الطبقة السوداء بلطف حتى تعود الكرشة إلى لونها الفاتح
- بعد ذلك تُفرك الكرشة بالخل والدقيق والملح وتترك لخمس دقائق ثم تغسل بالماء جيداً
- يفضل نقعها بعد التنظيف في ماء به شرائح ليمون وخل لمدة ربع ساعة لإزالة أي روائح متبقية
- يقلب الممبار على الجهة الداخلية ويغسل بالماء ثم يُفرك جيداً بالدقيق والملح
- يعاد قلبه على الجهة الخارجية ويُغسل بنفس الطريقة للتأكد من تنظيفه من الداخل والخارج
- يمكن استخدام عصير الليمون والخل في النقع بعد الغسل لتطهيره والتخلص من أي روائح
- ينصح بتكرار الغسل عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ورائحته جيدة
نصائح إضافية للتنظيف الناجح
- عدم استخدام مواد كيماوية أو روائح قوية أثناء التنظيف
- التحلي بالصبر والتأكد من إزالة أي بقايا أو شوائب
- يفضل تجفيف الكرشة والممبار جيداً قبل البدء في الحشو أو الطهي