طريقة الفطير المشلتت أشهر المعجنات المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الهش والمورق والذي يمكن تقديمه مع العسل الأبيض أو الجبن أو القشطة حسب الذوق فهو مثالي للإفطار أو العشاء، يعد تحضيره في البيت تجربة ممتعة تجمع بين التراث والمذاق الأصيل حيث يعتمد على مكونات بسيطة لكن السر يكمن في طريقة الفرد والطي المتكرر التي تمنحه طبقاته المميزة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
فيما هو آت توضيح لمكونات وخطوات تحضير الفطير المشلتت بشكل مثالي:
مكونات الفطير المشلتت
يلزم لتحضير الفطيرة المشلتت إحضار المكونات البسيطة التالية:
- كيلو واحد دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقتان كبيرة من السكر
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ماء فاتر للعجن
- سمن بلدي أو زبدة للفرد
- زيت نباتي للدهن
خطوات تحضير الفطير المشلتت
يمكنك تحضير الفطير المشلتت في منزلك باتباع ما يلي:
- في وعاء كبير اخلط كلًا من (الدقيق، السكر، الملح، البيكنج باودر) جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا وابدأي في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- استمري بالعجن لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصير ناعمة ومرنة.
- ادهني العجينة بقليل من الزيت وغلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- على سطح مدهون بالزيت افردي كل جزء من العجين يدويًا حتى تصير رقيقة جدًا كالورق.
- أثناء الفرد ادهني الوجه بالسمن المذاب، ثم اطوي العجينة على شكل كرة، مع التأكد من وجود طبقات السمن بين كل طية وأخرى.
- غطي الكرات واتركها ترتاح مرة أخرى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة.
- افردي الكرة على شكل قرص دائري وضعها في صينية مدهونة بالسمن والزيت.
- اخبزي الفطير لمدة لا تقل عن 10 دقائق دون فتح الفرن حتى ينتفخ.
- شغل الشواية حتى يأخذ الفطير لون ذهبي جميل.
- بعد إخراج الفطير رشيه برذاذ ماء فاتر وغطيه بفوطة نظيفة ليظل طريًا وهش.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- احرصي على استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على أفضل قوام.
- كلما زادت مدة العجن كلما أصبحت العجينة أكثر ليونة ومطاطية.
- اتركي العجينة لترتاح أمر ضروري ليسهل فردها دون أن تتمزق.
- وزعي السمن أو الزيت بين الطبقات يضمن التوريق والهشاشة.
- لا تتعجلي أثناء الطي والفرد للحصول على طبقات منتظمة.
- تأكدي من أن الفرن شديد السخونة لكي تحصلي على نتيجة مثالية.