يعتبر ورق العنب من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات الشرقية اللذيذة لذا تسعى الكثير من السيدات إلى إيجاد طريقة موثوقة وفعالة لتخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد لونه أو نكهته أو يتعرض للتلف مع مرور الوقت والطريقة التي سنستعرضها اليوم تعتمد على خطوات بسيطة يمكن تنفيذها في أي مطبخ مما يجعلك في غنى عن استخدام الفريزر تماما ويضمن لكي توفير مساحة وتخزين آمن لأطول فترة ممكنة.
طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بورق العنب لعدة أشهر دون أن يفقد نكهته أو لونه الأخضر فإليك الطريقة المثلى:
- اغسلي ورق العنب جيدا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- صفي الأوراق جيدا واتركيها تجف تماما على منشفة نظيفة.
- رتبي الأوراق في مجموعات صغيرة ولفيها على شكل رولات.
- ضعي كل لفة في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء أو استخدمي أكياس التخزين المخصصة للفريزر.
- احفظي الأكياس في الفريزر وعند الحاجة لاستخدامها أخرجيها قبل الطهي بساعة واتركيها لتفك تلقائيا دون استخدام ماء ساخن وذلك للحفاظ على قوامها.
تخزين ورق العنب بعد السلق
إذا كنت تفضلين تخزين ورق العنب وهو نصف مطبوخ يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- اغلي كمية من الماء مع إضافة رشة من الملح.
- ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط ثم أخرجيه فورا وضعيه في وعاء يحتوي على ماء بارد أو ماء مثلج.
- صفي الأوراق جيدا ثم رتبيها في أكياس أو علب بلاستيكية وضعيها في الفريزر.
- عند الحاجة أخرجي الأوراق واتركيها لتفك في درجة حرارة الغرفة وستكون جاهزة للحشو على الفور.
تخزين ورق العنب في الثلاجة للاستخدام السريع
الاحتفاظ بورق العنب لبضعة أيام دون الحاجة لتجميده يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- اغسلي ورق العنب جيدا ثم جففيه تماما.
- لفي الأوراق باستخدام ورق زبدة أو منشفة قطنية نظيفة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- احفظي الكيس في درج الثلاجة حيث سيظل ورق العنب طازجا لمدة تصل إلى أسبوعين.
طريقة التخزين في محلول ملحي
يعتبر التخزين في محلول ملحي من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على ورق العنب طازجا لمدة تصل إلى عام كامل ولتحضير المحلول تتبع الخطوات:-
- اخلطي لترا من الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- بعد ذلك رصي ورق العنب في برطمان زجاجي معقم على شكل طبقات ثم صبي المحلول الملحي حتى يغطي الورق بالكامل.
- تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام ثم احفظيه في مكان جاف ومظلم.