تعد الكفتة المشوية من أشهى الأطباق التي يفضلها كثيرون من مختلف الأعمار، فهي تتميز بطعمها الغني ومذاقها المشابه لما يقدم في المطاعم، مما يجعلها وجبة مفضلة في كثير من المناسبات، ولتحضيرها في المنزل بنفس الجودة والمذاق الشهي، لا بد من اتباع خطوات دقيقة واستخدام مكونات جيدة، لتصبح الكفتة المشوية خياراً مثالياً لعشاق الأطعمة المشوية.
مكونات تحضير الكفتة المشوية
لنجاح وصفة الكفتة المشوية ينبغي اعتماد مقادير متناسقة وجودة عالية في اختيار المكونات، مما يعزز النكهة ويمنحها طابعا احترافيا يشبه الجاهزة:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم بنسبة دهون معتدلة لضمان الطراوة.
- بصلة واحدة كبيرة يتم بشرها ثم تصفية السوائل منها جيداً.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً حتى يختفي في العجين.
- ملعقة صغيرة من توابل الكفتة تضيف نكهة متوازنة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لإضفاء لون ورائحة مميزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود لرفع نكهة اللحم.
- كمية ملح مناسبة حسب الذوق.
- أسياخ معدنية أو خشبية بعد نقعها بالماء لتفادي الاحتراق.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات تحضير الكفتة المشوية بمزج المكونات بشكل متجانس للحصول على نتيجة مثالية تشبه ما يقدم في المحلات:
- تخلط اللحمة جيداً مع البصل بعد تصفيته حتى لا تفقد الكفتة تماسكها.
- يضاف البقدونس مع التوابل تدريجياً مع العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- توضع العجينة داخل الثلاجة لمدة ساعة، وهذه الخطوة تساعد في تماسكها أثناء الشوي.
- عند التشكيل تبلل اليدين بالماء لتسهيل تشكيل الكفتة على الأسياخ بشكل متساو.
- يمكن تشكيلها يدوياً في حال عدم توفر أسياخ، على أن تكون القطع متساوية الحجم.
طريقة تسوية الكفتة على الفحم
لتحقيق طعم الكفتة المشوية الشبيه بالمطاعم، فإن طريقة الشوي تؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية:
- توضع الأسياخ على الفحم مع التقليب المستمر كل دقيقة لنضج متساوٍ من جميع الجهات.
- يدهن الوجه بخليط بسيط من الزيت والسمنة أثناء الشوي ليمنح الكفتة لمعاناً ومذاقاً أغنى.
- يراعى عدم الإكثار من تقليب الكفتة لتفادي تفككها على النار.
- في حال كانت العجينة غير متماسكة يمكن إضافة كمية بسيطة من النشا.
تسوية الكفتة داخل الفرن
تتيح طريقة الفرن تقديم الكفتة المشوية في حال عدم توفر شواية، مع الحفاظ على الطعم المميز:
- تشكل الكفتة وتوضع في صينية، ثم تغطى بورق فويل جيداً.
- تترك حتى تنضج داخل الفرن ثم يرفع الغطاء وتوضع تحت الشواية لاكتساب اللون.
- ينصح بعدم المبالغة في التقليب أثناء التسوية حتى تظل متماسكة.
تقديم الكفتة المشوية
لإضفاء لمسة أصيلة على طبق الكفتة المشوية، يمكن تقديمه مع مكونات جانبية تقليدية تعزز النكهة:
- تقدم ساخنة إلى جانب خبز بلدي دافئ.
- إضافة طبق من الطحينة وسلطة خضراء يمنح الوجبة طابعاً شرقيا.
- ينصح بتقديمها مباشرة بعد الشوي للحفاظ على حرارتها ونكهتها الكاملة.