عمل دجاج البيك في البيت من ألذ الوجبات المفضلة في المملكة، يشتهر بنكهته الشهية وقرمشته الذهبية التي يعشقها الكبار والصغار، ومع ازدياد الطلب عليه أصبح الكثيرون يبحثون عن طريقة تحضيره في المنزل بنفس الطعم الأصلي، وتحضير دجاج البيك في البيت يمنحكِ فرصة للتحكم بالمكونات وجودتها مع الحفاظ على النكهة الفريدة والتتبيلة الخاصة التي تجعله محبوباً على السفرة السعودية والعربية.
طريقة عمل دجاج البيك السعودي في البيت
سنوضح فيما يلي طريقة عمل دجاج البيك السعودي في البيت بخطوات بسيطة ونكهة مقاربة تمامًا للمطاعم:
مكونات دجاج البيك السعودي
لكي تتمكن من عمل دجاج البيك السعودي أحضري المكونات البسيطة التالية:
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (يمكن استخدام أفخاذ فقط)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
- كوب دقيق أبيض
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ماء مثلج (لعمل خليط سائل)
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير دجاج البيك السعودي
يمكنك تحضير دجاج البيك السعودي بسهولة وسرعة باتباع التعليمات اليسيرة التالية:
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا في وعاء.
- ضعي قطع الدجاج وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالكامل.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل في الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة (كلما طالت المدة زادت النكهة).
- في وعاء، اخلطي الدقيق والنشا والبهارات الجافة جيدًا.
- خذي جزء من هذا الخليط وأضيفي إليه الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل بقوام متوسط (يشبه خليط البان كيك).
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها في الخليط السائل.
- ثم غلفيها جيدًا في خليط الدقيق الجاف (اضغطي قليلاً لكي تتماسك القرمشة).
- اقلي الدجاج في زيت غزير على حرارة متوسطة حتى ينضج ويصبح ذهبي ومقرمش مدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم القطعة.
- ضعي الدجاج على ورق مطبخ لتصريف الزيت.
نصائح لنجاح طبق دجاج البيك
- استخدمي ماء مثلج جدًا في خليط التغليف لقرمشة أفضل.
- لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- يمكنك خبز الدجاج في الفرن أو وضعه في القلاية الهوائية بعد القلي قليلاً لتقليل الدهون.
- قدميه مع صوص الثومية أو البطاطس المقلية للحصول على تجربة قريبة من البيك الأصلي.