مع اقتراب عيد الأضحى، يبدأ التحضير لاستقبال لحوم الأضاحي بشكل خاص، والكرشة من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة، تنظيف الكرشة يحتاج لعناية وحرص لضمان الحصول على طعم مميز وسليم صحيا، في السطور القادمة، سنوضح خطوات التنظيف بطريقة مرتبة تساعدك على تنظيف الكرشة بسهولة وبدون مجهود كبير.
غسل الكرشة بالماء البارد
تنظيف الكرشة بالماء البارد خطوة أساسية لضمان إزالة الأوساخ وبقايا الطين.
- ابدئي بغسل الكرشة تحت ماء جارٍ بارد بشكل جيد.
- استخدمي فرشاة ناعمة إذا وجدت طبقات متماسكة يصعب إزالتها.
- ارتدي قفازات للحماية من الروائح ولتسهيل التعامل مع الكرشة.
سلق الكرشة لتسهيل التنظيف
سلق الكرشة يعمل على تليين الطبقة الخارجية ليسهل تنظيفها وإزالة الشوائب.
- ضعي الكرشة في ماء مغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- الهدف هو تليين الطبقة الخارجية وليس طهي الكرشة بالكامل.
- بمجرد ملاحظة انفصال الطبقة الداكنة، أخرجي الكرشة من الماء بسرعة.
كشط الطبقة الخارجية
كشط الطبقة الخارجية مهم لإزالة الأجزاء الداكنة التي تؤثر على طعم الكرشة.
- استخدمي سكين غير مسنن أو أداة تقشير لإزالة الطبقة الخارجية.
- ابدئي بالكشط برفق وستلاحظين ظهور طبقة بيضاء نظيفة.
- كرري العملية حتى تختفي جميع البقع الداكنة تماماً.
النقع في مكونات طبيعية
النقع يساهم في تعقيم الكرشة وإزالة الروائح الغير مرغوبة بشكل طبيعي.
- انقعي الكرشة في ماء بارد مع عصير ليمونتين كبيرتين.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لتعقيم إضافي.
- يمكن إضافة ملح خشن مع الخل والليمون لتحسين النتائج.
- احرصي على عدم ترك الكرشة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
نصائح مهمة
اتباع بعض النصائح أثناء تنظيف الكرشة يسهل العملية ويحسن النتيجة.
- العمل على الكرشة وهي دافئة بعد السلق يجعل التنظيف أسهل.
- تشغيل مروحة المطبخ أو الشفاط أثناء التنظيف يقلل من الروائح المزعجة.
- الحرص على النظافة الشخصية وارتداء القفازات للحماية.
طرق الطهي بعد التنظيف
بعد تنظيف الكرشة بشكل جيد، يمكن طهيها بطرق مختلفة لإضفاء نكهة مميزة.
- تحضير الكرشة بالصلصة الحمرا مع الثوم يعطيها طعماً غنياً.
- يمكن تحمير الكرشة بالسمن البلدي لتصبح مقرمشة ولذيذة.
- الكرشة بالكاري والتوابل الشرقية تضيف مذاقاً مميزاً للعائلة.