الفشة بالصلصة من ألذ الوصفات مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ تجهيزات العيد داخل كل بيت مصري، وتكثر التساؤلات حول أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها خلال أيام العيد، خاصة الأكلات المرتبطة بذبح الأضاحي، ومن بين تلك الأطباق التي لا غنى عنها على السفرة هي الفشة، وبالتحديد الفشة بالصلصة، أو كما يطلق عليها في بعض المناطق كمونية الفشة، وسوف نتعرف على طريقة عمل الفشة بالصلصة بخطوات بسيطة لتقديمها بأكثر من طريقة فى السطور الآتية.
طريقة عمل الفشة بالصلصة فى البيت
الفشة بالصلصة من ألذ الوصفات وتقدم بأكثر من طريقة حيث:
المكونات:
- كيلو فشة نظيفة وجاهزة للسلق
- 2 بصلة مبشورة.
- 4 حبات طماطم معصورة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة سكر.
- 2 ورق لورا.
- 3 حبات حبهان.
- عود قرفة.
- مستكة وقرنفل.
- ماء مغلي للسلق.
- عصير ليمون وخل لغسل الفشة.
خطوات التحضير
- تنظيف الفشة جيدا: اغسلي الفشة باستخدام الخل والليمون جيدا للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- ثم اشطفيها بالماء الفاتر.
- سلق الفشة: في وعاء كبير، ضعي ماء مغلي وأضيفي بصلة مبشورة، ورق اللورا، الحبهان، عود القرفة، المستكة، القرنفل، الملح، الفلفل، ورشة السكر.
- أضيفي الفشة واتركيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 50 إلى 70 دقيقة حتى تنضج تماما.
- تقطيع الفشة: بعد أن تبرد الفشة، قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- تحضير الصلصة: في مقلاة على النار، سخني الزيت وضعي البصلة الثانية وقلّبيها حتى تذبل.
- أضيفي الثوم المفروم، ثم عصير الطماطم، وتبلي بالملح، الكمون، والكزبرة.
- اتركي المزيج حتى تتسبك الصلصة.
- إضافة الفشة: ثم أضيفي قطع الفشة إلى الصلصة وقلبي جيدا.
- ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتشرب الطعم وتتماسك الصلصة.
- تقدم الفشة بالصلصة ساخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء، وبالهنا والشفا.
- يمكن تقديم الفشة كما يلى: الفشة المحمرة: بعد سلق الفشة وتقطيعها، يتم تحميرها في السمن أو الزيت حتى تأخذ لون ذهبي جانب طبق من الطحينة.
- الفشة بالكبدة والقلوب: طبق متكامل يجمع بين الفشة والكبدة والقلوب، يطهى بنفس طريقة الصلصة ولكن بإضافة المكونات الثلاثة معا.
- الفشة بالكاري:بعد تقطيع الفشة، تطهى مع بصل، ثوم، وطماطم، ويضاف لها الكاري والكركم للحصول على نكهة هندية مميزة.
- طاجن الفشة في الفرن:تحضير الفشة بنفس طريقة الصلصة، ثم توضع في طاجن وتدخل الفرن حتى تحمر الوجه، وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.