لو بتحب اللحم.. عمل لحم خروف مشوي بالفرن بطريقة سهلة وخطوة بخطوة
عمل لحم خروف مشوي بالفرن
يعتبر لحم الخروف المشوي من أشهر وألذ الأكلات التي يفضلها الكثيرون في مختلف المناسبات، وخاصة في الأعياد مثل عيد الأضحى المبارك أو التجمعات العائلية، ومن خلال تحضير لحم الخروف المشوي في الفرن، يمكنك الحصول على وجبة غنية بالنكهات، طرية في قوامها ذات طعم شهي يرضي جميع أفراد الأسرة، وفي هذا المقال نقدم لك وصفة متكاملة لتحضير لحم خروف مشوي بالفرن بطريقة سهلة وبسيطة خطوة بخطوة حتى لو لم تكن لديك خبرة سابقة في الشوي.
عمل لحم خروف مشوي بالفرن
المكونات الأساسية لتحضير لحم خروف مشوي بالفرن
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير يجب التأكد من توفر المكونات التالية التي تعد سر نجاح الوصفة:
كيلو جرام من لحم الخروف، ويفضل أن يكون من الفخذ أو الكتف أو الضلوع حيث تحتوي هذه القطع على كمية مناسبة من الدهون التي تساعد على نعومة وطراوة اللحم.
4 فصوص ثوم مهروسة لإضافة نكهة مميزة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعما تعزز الطعم وتعطي رائحة شهية.
ملعقة صغيرة زعتر أو إكليل الجبل (روزماري) حسب الرغبة لمنح نكهة عطرية.
عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم يساعد في تطرية اللحم ويعطي نكهة منعشة.
ملح حسب الذوق.
نصف كوب ماء أو مرقة دجاج للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الشوي.
خطوات تحضير لحم خروف مشوي بالفرن بطريقة احترافية
ابدأ بغسل اللحم جيدا تحت الماء البارد ثم انقعه لمدة نصف ساعة في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون، وذلك للتخلص من أي روائح غير مرغوبة ولتنظيفه جيدا، وبعد ذلك جفف اللحم بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة ليصبح جاهزا لتتبيله.
في وعاء متوسط الحجم اخلط جميع مكونات التتبيلة: الثوم المهروس، البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر أو الروزماري، والملح، وتأكد من خلطهم جيدا حتى تتجانس النكهات.
ثم قم بفرك اللحم بهذه التتبيلة من جميع الجهات مع الحرص على تغطية اللحم بالكامل، ولا تتردد في استخدام أصابعك لتدليك التتبيلة داخل شقوق اللحم، فهذا يضمن توزيع النكهة بعمق، ويمكن أيضا عمل فتحات صغيرة في اللحم بواسطة شوكة أو سكين، وإدخال بعض الثوم أو التتبيلة داخل هذه الفتحات لزيادة الطراوة والنكهة.
بعد تتبيل اللحم جيدا يغلف الوعاء أو توضع قطعة اللحم في كيس نايلون محكم الإغلاق ثم تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل أن تترك طوال الليل لكي تتشرب قطع اللحم نكهات التتبيلة بشكل متكامل وتصبح طرية عند الشوي.
قبل البدء بشوي اللحم أخرج القطعة من الثلاجة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة حتى تتوازن حرارة اللحم وتسهل عملية الطهي.
قم بتسخين الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت).
ضع قطعة اللحم في صينية مناسبة للفرن، وصب نصف كوب من الماء أو مرقة الدجاج في قاع الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم ومنع جفافه أثناء الطهي.
غطِ الصينية بورق ألومنيوم (فويل) بإحكام، وهذا يساعد على حفظ البخار داخل الصينية ويسرع عملية طهي اللحم ويحافظ على طراوته.
ضع الصينية في وسط الفرن واترك اللحم لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حسب حجم القطعة.
خلال هذه الفترة سيتشرب اللحم الحرارة ببطء ويبدأ في النضج بشكل مثالي.
بعد انتهاء فترة الشوي الأولى قم بإزالة ورق الفويل بحذر، وادهن وجه اللحم بقليل من زيت الزيتون أو قطعة صغيرة من الزبدة لتمنحه لونا ذهبيا جميلا.
أعد الصينية إلى الفرن بدون تغطية، واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية أو حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا.
بعد الانتهاء من الشوي اخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، فهذه الخطوة مهمة جدا لكي تتوزع عصارة اللحم داخله ويصبح الطعم غني وطري عند الأكل.
تقديم لحم الخروف المشوي بطريقة شهية
يمكن تقديم لحم الخروف المشوي مع العديد من المقبلات والأطباق الجانبية التي تضفي على الوجبة مزيدا من التنوع واللذة، مثل:
