يعتبر عيد الأضحى المبارك من المناسبات التي تحمل طابعا خاصا في قلوب المسلمين، حيث يجتمع فيه الناس على المحبة وتبادل الزيارات وتقديم الأطعمة المميزة التي تعبر عن الفرحة والكرم، وتعد هذه المناسبة فرصة ذهبية لتحضير وصفات تقليدية ذات طابع شرقي أصيل وتقدم الشيف المصرية المعروفة نجلاء الشرشابي مجموعة من الوصفات التي تمتاز بسهولة التحضير والتنوع في المذاق وتناسب جميع الأذواق والأعمار مما يجعلها خيارا مميزا على مائدة العيد.
أبرز وصفات نجلاء الشرشابي التي تناسب عيد الأضحى
تركز الشيف نجلاء في وصفاتها الخاصة بالعيد على تقديم أكلات تعتمد على اللحم كعنصر أساسي نظرا لرمزية هذه المناسبة الدينية:
- الفتة المصرية: وهي من الأطباق التي لا تخلو منها المائدة في أول أيام العيد وتتكون من طبقات من الأرز وخبز محمص يسكب عليه خليط من صلصة الطماطم والثوم وتقدم الفتة مع قطع من لحم الضأن المسلوق مما يجعلها من الأكلات ذات النكهة الغنية والمحببة لدى الجميع.
- الرقاق المحشي باللحم المفروم: ويتميز هذا الطبق بكونه قابلا للتحضير المسبق حيث يتم حشو أوراق الرقاق بخليط من اللحم المفروم والبصل والتوابل ويتم ترتيبه داخل صينية ويدخل إلى الفرن حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا وقواما متماسك.
- الكبدة المغطاة بالردة: وهي وصفة محلية محببة تقدم غالبا كوجبة سريعة أو مقبلات خفيفة حيث يتم تتبيل شرائح الكبدة بخلطة من البهارات الخاصة ثم تغلف بطبقة من الردة وتقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- طاجن العكاوي بالبصل: وهو من الأطباق التي تعود بقوة إلى المائدة الشرقية ويتم فيه طهي العكاوي ببطء مع شرائح البصل والثوم ومجموعة من البهارات المختارة لينتج طاجنا غنيا بالقوام والطعم.
- ريش الضأن المشوية: وتتميز بتتبيلة فريدة من الزبادي والثوم والليمون حيث تترك قطع الريش في التتبيلة لعدة ساعات ثم تشوى على الفحم أو في الفرن لتكون طرية من الداخل ومحمرّة من الخارج وهي وصفة مثالية لعشاق الشواء.
مميزات وصفات الشيف نجلاء في موسم عيد الأضحى
ما يجعل وصفات نجلاء مفضلة لدى كثير من العائلات العربية هو أنها تجمع بين الذوق التقليدي وسهولة التنفيذ كما أنها تراعي توافر المكونات في البيوت وتناسب أنماط الحياة المختلفة خلال أيام العيد:
- لا تحتاج إلى مكونات نادرة أو باهظة حيث تعتمد على ما هو متاح في معظم المطابخ.
- تحافظ على الهوية المصرية والعربية في الطعم والنكهة مما يمنح شعورا بالانتماء والتقاليد.
- تلائم العائلات بمختلف أفرادها من حيث القيمة الغذائية والمذاق.