مع حلول عيد الأضحى يبدأ الناس بالتحضير لأجواء العيد من خلال الطقوس الدينية والاجتماعية ويأخذ الطعام مكانة خاصة ضمن هذه التحضيرات، حيث تتنوع الوصفات وتكثر الأطباق التي تعتمد على اللحوم كعنصر أساسي ومن بين الأكلات الحديثة التي يفضلها الكثيرون تأتي وصفة التورتيلا المحشوة باللحم كخيار عملي وشهي ومناسب لتجمعات العائلة.
عمل تورتيلا اللحم
لإعداد هذه الوصفة بنجاح يجب توفير مجموعة من المكونات الطازجة التي تضيف نكهة مميزة للطبق وهي كما يلي:
- كمية مناسبة من اللحم الضأن مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة بوزن يقارب خمسمئة غرام.
- عدد من أرغفة خبز التورتيلا يتراوح بين أربعة إلى ستة حسب عدد الأشخاص.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- فصين من الثوم المهروس.
- فلفل رومي بألوان مختلفة مقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب من الخس المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح حسب الذوق.
- مقدار مناسب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- القليل من عصير الليمون الطازج.
- صلصة طحينة أو زبادي حسب الرغبة للتقديم.
خطوات إعداد تورتيلا اللحم بشكل متقن
لتحقيق أفضل نتيجة بدقة للحصول على طبق متوازن بالنكهة والقوام يجب اتباع الخطوات التالية:
- غسل اللحم وتقطيعه ثم تتبيله بالبهارات والليمون وتركه جانبا لنصف ساعة ليتشرب النكهات.
- تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل المفروم حتى يذبل ثم إضافة الثوم وتحريكه لمدة قصيرة.
- وضع اللحم المتبل في المقلاة وطهيه حتى ينضج ويأخذ لونا مميزا.
- إضافة الفلفل والطماطم وطهي الخليط على نار هادئة لعدة دقائق حتى تذبل الخضروات.
- تسخين خبز التورتيلا وتوزيع خليط الحشوة في المنتصف مع إضافة الخس لإضفاء قرمشة.
- لف الأرغفة بإحكام وتقديمها كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير تورتيلا لحم مثالية
- يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس لمزيد من النكهة والانتعاش.
- استخدام اللحم الطري والخالي من الدهون يحسن من قوام الحشوة.
- التورتيلا من الخبز الذي يمكن تحضيره في المنزل أيضا، لكنه متوفر بكثرة في الأسواق، مما يسهل عملية التحضير في أيام العيد.
- تنويع الحشوات بإضافة جبنة مبشورة أو شرائح أفوكادو يمكن أن يعطي لمسة مبتكرة ومحببة للكثيرين.