تعتبر طريقة عمل الريش من طرق الوصفات الشهية التي يفضلها الكثيرون لسهولتها، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وتعد الريش من قطع اللحم المفضلة في العديد من الدول المختلفة، وتستخدم في تحضير أطباق متنوعة سواء كانت مشوية أو مطبوخة في الفرن، لذلك في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الريش بطريقة سهلة وبسيطة، مع تقديم نصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج عند تحضير الريش في عيد الأضحى المبارك.
طريقة عمل الريش خطوة بخطوة
قبل التعرف على طريقة عمل الريش، تحتاج التعرف على المكونات اللازمة لتحضير الريش، وهي:
- 1 كيلو من ريش اللحم ويمكن استخدام ريش الضأن أو البقر
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1/4 كوب من الخل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- توابل (مثل الكمون، البابريكا، والقرفة) حسب الذوق
- بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
خطوات تحضير الريش
- ابدأ بغسل الريش جيدًا بالماء والملح للتخلص من أي شوائب، ثم، في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، الثوم المهروس، والبهارات، وتأكد من مزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضع قطع الريش في الوعاء مع التتبيلة، وتأكد من تغطية كل قطعة بالتتبيلة، ومن المفضل ترك الريش في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها طوال الليل حتى تتشرب التتبيلة.
- قبل البدء في الطهي، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وإذا كنت تستخدم صينية فرن، يمكنك دهنها بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- ضع الريش في الصينية، وأضف جوانح البصل والبطاطس إذا كنت تستخدمها، وغطي الصينية بورق الألمنيوم، ثم أدخلها إلى الفرن، واتركها لمدة ساعة تقريبًا، ثم أزل ورق الألمنيوم واتركها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تتحمر من الأعلى.
- بعد أن تنضج الريش وتتحمر، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً، ويمكنك تقديمها مع الأرز أو الخبز، مع سلطة جانبية أو صلصة حسب الرغبة.
نصائح هامة لتحضير الريش بطعم لذيذ
- تأكد من اختيار قطع لحم ذات جودة عالية، حيث يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم الطبق.
- كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم ألذ، ويُفضل استخدام التوابل الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- تأكد من عدم فتح الفرن بشكل متكرر أثناء الطهي، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على درجة الحرارة ويؤخر عملية النضج.