كبسة اللحم بالأرز البسمتي ومن بين هذه الأطباق التي لا غنى عنها على موائد العيد، التي تأسر القلوب بنكهاتها الغنية وتوابلها العطرة، مما يجعلها الخيار الأول للكثيرين في هذه المناسبة السعيدة.
كبسة اللحم بالأرز البسمتي طبق العيد المميز
تعتبر كبسة اللحم بالأرز البسمتي من الأطباق الأساسية والفاخرة التي تناسب الولائم الكبيرة، حيث تجمع بين نكهات التوابل العربية المميزة وطراوة اللحم الطازج، وهي وجبة مشبعة تقدم غالبا مع مقبلات خفيفة تكمل طعمها اللذيذ، وهذا الطبق محبب لدى جميع الأعمار، وسهل التقديم، مما يجعله من الأطباق المثالية لعيد الأضحى.
المكونات الأساسية
- 1.5 كيلو لحم ضأن مقطع بالعظم (موزات أو قطع كبيرة)
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة فلفل رومي مفروم (اختياري)
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 3 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- ورقتان غار (لورا)
- عود قرفة
- مكسرات محمصة (لوز وصنوبر)
- زبيب (اختياري)
خطوات التحضير بالتفصيل
- في قدر واسع ضعي قطع اللحم مع ورق الغار، الهيل، عود القرفة، والبصل المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح طرياً.
- صفي اللحم من المرق واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقا في طهي الأرز.
- في قدر آخر سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- أضيفي الثوم والطماطم المفرومة وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي معجون الطماطم وجميع التوابل، وقلبي حتى تمتزج النكهات.
- ضعي اللحم المطهو فوق خليط التوابل وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى تتشرب قطع اللحم النكهات.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته، واسكبي مرق اللحم حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
- غطي القدر واتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركي الأرز ينضج مغطى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز ناضج تماما.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم وزيني الوجه بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.
بعض النصائح لنجاح الكبسة
- تتبيل اللحم قبل الطهي يعزز من طعمه ويضيف عمق للنكهة.
- استبدال الماء بمرق اللحم أثناء طبخ الأرز يمنح الكبسة طعمًا أغنى وألذ.
- تجنبي فتح الغطاء أثناء طهي الأرز للحفاظ على البخار داخل القدر وضمان طهي متساوي.
- يمكنك استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري، مع مراعاة تعديل وقت السلق حسب نوع اللحم المستخدم.