رائحة لحم الخروف تعتبر من أكثر المشكلات التي تواجه الكثيرين خصوصًا مع حلول عيد الأضحى الذي تزداد فيه معدلات استهلاك وذبح لحم الضأن والماعز، وقد تكون هذه الرائحة غير مستساغة للبعض مما يدفعهم للبحث عن طرق فعالة للتخلص منها والاستمتاع بوجبات شهية خالية من الزفارة، وفي هذا المقال نقدم لك خطوات عملية ونصائح مجربة تساعدك على التخلص من رائحة لحم الخروف بشكل نهائي لتتمكن من طهي ألذ الأطباق في أجواء نظيفة ومريحة.
خطوات فعالة للتخلص من رائحة لحم الخروف
رائحة لحم الخروف قد تكون مزعجة إذا لم يتم التعامل مع اللحم بطريقة صحيحة قبل الطهي، لكن من خلال بعض الخطوات البسيطة يمكن تقليل هذه الرائحة أو إزالتها تمامًا، ونستعرض لك أهم خمس خطوات تساهم في التخلص من رائحة لحم الضأن:
- ترك لحم الخروف في الفريزر لفترة طويلة قبل الطهي يساعد بشكل كبير في تقليل الزفارة، فعملية التجميد تساهم في تكسير بعض المركبات المسؤولة عن الرائحة النفاذة.
- غسل اللحم جيدًا بالماء والخل ثم نقعه في الخل لمدة ساعة يساعد على التخلص من الروائح غير المحببة ويمنحك لحم نظيف وأكثر قبول.
- يمكن استخدام مزيج من البهارات المفضلة مع ماء البصل وعصير الليمون لنقع اللحم، هذه المكونات تساهم في كسر حدة رائحة لحم الخروف ومنحه نكهة لذيذة عند الطهي.
- ضعي اللحم في ماء مغلي وعند بدء الغليان ستلاحظين ظهور “الريم” على السطح قومي بإزالة هذا الريم وتغيير الماء، ثم اغسلي اللحم مرة أخرى قبل استكمال الطهي.
- عند شوي اللحم يمكن وضع صاج أو مقلاة صغيرة تحتوي على سكر وكيس فانيليا بجانب الفحم أو داخل الفرن، هذه الحيلة تساعد على امتصاص الروائح غير المرغوبة وتحسين الرائحة العامة للحم أثناء الشواء.
نصائح إضافية للتخلص من رائحة لحم الخروف
يمكنك التخلص من رائحة الزفارة في لحم الخروف باتباع بعض الخطوات البسيطة والفعالة قبل البدء في الطهي، هذه النصائح العملية أثبتت جدارتها في القضاء على هذه الرائحة بشكل كبير:
- استخدام الدقيق الأبيض مع الملح الخشن لفرك قطع اللحم قبل غسلها يعتبر من الطرق الفعالة في إزالة الطبقة الدهنية السطحية والتي تكون السبب الأساسي وراء الرائحة الكريهة.
- من الطرق غير التقليدية ولكنها فعالة للغاية هو نقع لحم الخروف في الحليب البارد لمدة نصف ساعة، هذا يساعد على امتصاص الروائح ويترك اللحم بطراوة مميزة.
- يجب الحرص على حفظ اللحم في أماكن باردة ومغلقة وعدم تركه مكشوفاً في الهواء حيث قد يؤدي ذلك إلى تفاعل البكتيريا مع الدهون وبالتالي ظهور الروائح غير المرغوب فيها.